豉油雞大家吃得多，簡單的幾種調味料：生抽、老抽、玫瑰露酒及冰糖，就能做到簡單又好味的中式豉油雞。今天晚上也想吃豉油雞，但就想為味道增加一點層次。家中常備的泰國香草可幫上一把，就位豉油雞加入香茅、蒜頭、蔥頭、南疆、姜片及斑蘭葉。而調味則以魚露及椰湯取代玫瑰露酒看看效果如何。
在煮的時候已聞到陣陣的泰式香草味道，雞皮非常香，雞肉也十分嫩滑。泰式香草味滲入雞肉來，為豉油雞加了一點層次。班蘭葉則為雞肉增加了淡淡的清香味，減少了雞的油膩感！如果買到香草，大家都可以試試煮啊！
材料：嘉美雞一隻、鹽兩湯匙
香草材料：薑片兩塊、蒜頭六至七粒、蔥頭四至五粒、南薑兩塊、香茅兩支、斑蘭葉兩塊
汁料：生抽三湯匙、魚露兩茶匙、冰糖2湯匙
步驟：
1. 嘉美雞洗淨，已鹽醃雞最少3小時備用
2. 薑片、蒜頭、蔥頭及南薑以石盅略盅
3. 香茅只要根部略盅、斑斕葉洗淨打結後塞進雞內
4. 在鍋中煮溶冰糖
5. 放入雞煎香外皮後取出雞
6. 在同一個鍋中爆香香草材料
7.再放進雞及汁料
8.蓋上蓋子，以中火煮至鍋邊冒煙
9.轉小火煮18分鐘，關火候再焗20分鐘
10.以中火收汁即成