小朋友考試季節，實在太忙啦！買咗一個椰子返嚟本身諗住煲椰子雞湯嘅，之後冇時間煲🤣🤣有雞喺度又有椰子喺度咁整啲咩好呢？街市買嘅椰子欠缺甜味，想府中一點甜嘅話就要加啲椰青落去，臨時臨急買唔到新鮮嘅椰青都唔緊要，就用盒裝嘅椰青水啦！邊個牌子都冇乜所謂，總之係買100%純椰青水冇糖分嘅就可以啦！擺半隻雞入去焗一陣就有得食，非常方便又好味！
1. 鮮雞買回來後斬件，以1.5茶匙的鹽醃最少30分鐘
2. 新鮮椰子請檔主劈開，取出椰水及分開椰肉
3. 椰子水用篩過濾
4. 取1/4椰子的椰子肉，切成條備用
5. 在鍋中加入新鮮椰子水及椰青水煮滾後加入椰子肉，中火煮5分鐘
7. 蓋上蓋子熄火焗20分鐘
10. 鹽都唔使落！超好味
PS 由於呢個菜式冇乜調味料，所以記得用新鮮雞先好食㗎！用冰鮮雞會有雪味唔好食