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上湯藍龍蝦伊麵

本身想在上個星期分享這個食譜給大家,但是因為實在太忙的緣故,最後遲遲地在今天才寫食譜給大家。藍龍蝦的樣子與波士頓龍蝦差不多,但是味道卻鮮味很多,肉質亦非常彈牙。

今次就分享埋點樣煮伊麵俾大家睇,等大家可以follow一下!但是因為肚餓的關係,所以有些步驟沒有相片呢,大家只要跟從步驟去做,就必定會成功啦!

材料:伊麵一個、藍龍蝦一隻(大約一斤)、青蔥適量(切段)、洋蔥¼個(切件)、薑三片

調味料:雞湯一杯、紹興酒一湯匙、糖一茶匙、生抽一湯匙、老抽適量、生粉水少許、魚露一茶匙

步驟

藍龍蝦先放冰格2小時至龍蝦雪暈,開邊後切件

在龍蝦件上噴上油,放氣炸鍋中以200度的溫度氣炸7分鐘至九成熟

伊麵放在滾水煮軟,放在水喉水下洗乾淨,鯨乾水

在炒鍋中爆香薑片、蔥白及洋蔥件,約三至4分鐘至焦香後放入龍蝦件炒香,加入花雕酒炒香

放入調味料快炒,再置入伊麵及青蔥段,試味後成

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