鮮蟹肉豆腐煲 - Daphne 樂思廚

材料：海蟹兩隻、鹹蛋兩隻、甘筍半條、雞湯250毫升、布包豆腐一塊、蔥花少許（可省）、油適量、花雕酒一瓶蓋、生粉水適量

步驟：
1. 海蟹買回來洗乾淨後反轉隔水蒸16分鐘，放涼後去肉
2. 鹹蛋取鹹蛋黃，蒸10分鐘，取出後壓扁
3. 甘筍去皮後，以磨蓉器磨蓉；布包豆腐切粒

4. 在鑊中先加入適量的油，加入鹹蛋黃炒香（鹹蛋黃呈泡泡的狀態是正常的），加入甘筍炒勻

5. 加入蟹肉炒香一會兒，鑽入花雕酒

6. 加入雞湯煮滾

7. 加入豆腐粒，然後以中小火煮5分鐘，上味加入少許鹽，然後按照喜好加入生粉水
8. 灑上蔥花即可