Site icon Daphne 樂思廚

鮮甜肉爽龍蝦煲仔飯

話咁快又到新年!元旦一於食好d,在街市四來三隻生猛龍蝦,做一鍋暖入心的龍蝦煲仔飯給家人吃!龍蝦不太大隻,3隻才一斤,卻十分多膏,龍蝦尾肉也不少!用煲仔飯這方法來煮,蝦膏融化在飯中,龍蝦肉就剛剛熟,非常簡單又美味!配以自製煲仔飯豉油,30分鐘輕易完成!

材料:龍蝦3隻、蒜頭3-4 粒、蔥頭2粒、薑兩片、米2杯、蔥2-3根(蔥白切段、青蔥切粒)、雞湯2杯

煲仔飯豉油:生抽30ml、椰糖1湯匙(可加減)、玫瑰露酒少許、味醂1茶匙

步驟:

1. 龍蝦先放冰格雪15-20分鐘至暈,洗淨後剪去腳、鬚及分開頭和身,放滾水中煮3-4 分鐘至半熟,再開邊

2. 米洗淨後瀝乾水

3. 在陶鍋中加入少許油,爆香薑片、蒜頭及蔥頭,加入白米炒香,注入雞湯後煮滾,放入已開邊的龍蝦,待雞湯再煮滾後蓋上蓋子,以水火煮10分鐘,關火後再焗一會

4. 把煲仔飯豉油放入小鍋內煮滾即煲仔飯豉油

5. 把煲仔飯豉油注入飯中,加入蔥花即成

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