Site icon Daphne 樂思廚

鮮墨魚汁意粉

呢排墨魚當造,勁大隻,可說是可遇而不可求,所以呢排做左好多墨魚食譜出來,任君選擇!

講到新鮮墨魚,好多人都只會食墨魚肉同埋墨魚鬚,其實墨魚內臟嘅墨囊含有勁黑既墨汁,墨汁營養價值高,富含了無機鹽、維生素及鈣等營養,所以如果大家如果買新鮮大墨魚既話,記得留返墨囊整意粉!

材料;墨魚墨囊一個、墨魚件4-6塊(切格子)、鮮海蝦6-8隻(去頭、殼及腸)、帶子3-4粒、三文魚子適量、意粉2人份(150克)、蒜頭3粒(切粒),vsop 少許、鹽及糖少許
製作墨魚汁步驟
1. 取出墨囊後用水輕力洗淨
2. 以剪刀把墨囊剪開,把墨汁取出
3. 剩餘的墨囊用少許水洗一洗,可以洗出更加多墨汁
4. 在鍋中加入少許油,爆香蒜粒
5. 加入墨汁炒香
6. 加入vsop 再煮一會,加入少許鹽及糖,試味至合適即可
意粉製作步驟
1. 煲滾水,加入少許鹽及油在水中,送入意粉,煮8-9分鐘後取出
2. 把意粉水倒去,加入少許油,意粉重新放進鍋中炒香,加入3-4湯匙墨魚汁拌勻後試味,即成墨魚汁意粉
黑漆漆的
3. 海蝦、帶子及墨魚煎香,灑上少許鹽,取出後放上意粉,加入三文魚子即成,放上少許薄荷菜點綴,好fresh!
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