Site icon Daphne 樂思廚

鮑魚蟹肉荷葉飯

荷葉飯大家就食得多啦,加埋鮑魚同埋蟹肉嘅荷葉飯就更加好味!有陣時經過海鮮檔見到細細隻嘅鮑魚仔,幾十蚊一份好抵食,用嚟整荷葉飯既好味又得體,如果有客人嚟屋企每人一個荷葉飯,都係唔錯嘅選擇!

材料:白米三杯、鮑魚仔六至八隻、蟹肉適量(我今日買咗一隻松葉蟹,拆咗啲蟹肉嚟用)、冬菇四隻(切粒)、蝦米兩湯匙、荷葉一片

鮑魚炆煮材料:薑兩片、生抽兩湯匙、蠔油兩至三湯匙、冰糖少許、水三杯(米杯)、老抽少許、紹興酒一瓶蓋
步驟:
1. 鮑魚仔洗乾淨後,起出鮑魚的肉,抹乾備用
2. 在炒鍋中加入適量的油,爆香薑片,加入鮑魚仔炒香,加入紹興酒炒一會兒,直至香氣四溢
3. 加入鮑魚炆煮材料的其他調味料
4. 待汁料滾起後,以中小火炆煮45分鐘至1小時,取出鮑魚
5. 把其中一半切粒備用
6. 在另外一個炒鍋中爆香蝦米後,加入冬菇爆香,再加入鮑魚粒炒香,注入瀝乾了水的白米,然後放入三杯鮑魚汁(如鮑魚汁不夠三杯的話請加水)
7. 把米放在蒸爐或電飯煲蒸熟
8. 煮熟後加入蟹肉攪拌勻循
9. 荷葉滾水灼軟,放涼備用
10. 把荷葉剪開,放入兩碗飯,然後把荷葉摺起來
11. 吃的時候用鉸剪把荷葉剪開,然後把鮑魚放在上面
12. 想靚啲嘅話加啲金箔,放入外賣盒送俾朋友都一流
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