今天在街市買來非常新鮮的紐西蘭蟶子皇，之前處理聖子一般都是以中式方法-豉椒蒜蓉炒或者泰式方法-金不換炒蟶子。今天客人想order椰汁煮，又願意做白老鼠，所以就試下做啦！差不到蟶子皇的鮮甜味與椰汁非常夾，加了香草的椰汁，多了一份清香的味道，最後加入青檸汁，甜甜酸酸的很好吃！
材料：蟶子皇一斤、椰汁三杯、莞茜根6條、南薑3片、香茅四支、蒜頭四粒、檸檬葉4塊
調味料：砂糖少許，魚露1湯匙、莞茜適量
步驟：
蟶子劏好洗淨，把蟶子所有的沙都清除，只留下白色肉的位置，放入滾水中焯20秒後取出肉，洗乾淨備用
在鍋中爆香蒜頭、南薑及香茅
加入椰汁煮滾後，放入調味料莞茜根及檸檬葉煮一會
加入蟶子王煮一會即可
把香草放在蟶子上，吃時加入青檸汁味道更佳