超香勁脆炒爆香茅蝦

今日突然想食海鮮但又想食香口野，未知點煮好就買左花竹蝦同香茅返屋企先慢慢諗，回家途中諗不如試下用香料爆香再炒蝦，味道應該也不錯吧🤪於是就發明左呢味炒爆香茅蝦，淡淡的香茅味配上炒許花椒，吊出蝦的鮮味！走油後的蝦脆脆的，最後連殼都食埋呢😛😛材料：花竹蝦半斤、香茅2支、花椒少許、南薑少許、蒜頭3粒、辣椒半隻（如喜歡辣的話可加多d)、莞茜少許

調味料：魚露、豉油及椰糖適量

步驟：

1. 花竹蝦洗淨剪腳及去腸，分開頭及身，抺乾後走油
2. 香茅要根部、南薑及蒜頭全部切碎，辣椒切片、莞茜及花椒洗淨抹乾
3. 在鍋中加入油，放入蝦頭走油至8成熟，盛起，加入蝦身爆香盛起
4. 在鍋中加入油爆香步驟（2）的材料，加入蝦頭煮至熟，再放入蝦身略炒
5. 加入調味料炒香
6. 最後關火加入莞茜略炒即成！