相信很多朋友都喜歡蟹的鮮味，但懶拆骨，所以對蟹避而卻之。這道菜色，正是懶人最愛但廚師勤力用心之作，看似簡單的菜色，卻用上很多時間去準備，從洗蟹、蒸蟹到拆肉一絲不苟，才能做出鮮甜無比、回味無窮的釀蟹蓋。
老公常常在宴會上吃釀蟹蓋，可是卻對用上紅蟹肉製作的蟹蓋情有獨鍾，說是best of the best! 大家就襯著中秋節，做這道菜色給最愛的家人品嚐一下啦！
材料：紅蟹約4-5両兩隻、紫洋蔥半個
調味：鹽少許、黑椒少許、忌廉1湯匙
炸粉：粟粉約2湯匙、麵包糠適量、雞蛋一隻
其他：油適量
做法：
1. 花蟹洗淨去奄，蟹蓋向下蒸10分至熟後待涼
2. 拆出蟹肉，蟹蓋留用
3. 修剪蟹蓋，洗淨及把其放在水中以防太乾
4. 紫洋蔥切絲
5. 在炒鍋中炒香紫洋蔥，加入蟹肉炒香再注入調味料成釀料
6. 在水中取出蟹蓋抹乾，在蟹蓋內撲上一層粟粉
7. 放入蟹肉釀料至8成滿
8. 拌混雞蛋
9. 在蟹肉釀料上再撲上一層粟粉，放入雞蛋內，然後沾滿麵包糠
10. 重覆把已有麵包糠那邊的蟹蓋放入雞蛋，再沾上麵包糠
11. 把整個蟹蓋放入油再放入氣炸鍋，以200度炸8分鐘即成
