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蝦膠瑤柱節瓜甫

細細個最鍾意食瑤柱,成日偷媽咪啲瑤柱嚟食,放喺雪櫃一樽滿既瑤柱,偷下偷下變咗得返半樽。後尾被放蛇阿媽當場捉住,鬧咗一大餐🤣🤣🤣,呢個都算係其中一個難忘嘅童年回憶。

長大後繼續鍾意食瑤柱!無論係煲粥、煲湯、炆野都鍾意加啲瑤柱落去。

前幾日忽然間想食節瓜脯又想食瑤柱,不如多啲新嘅意思,將瑤柱加入蝦膠,釀入去節瓜入面,味道應該不錯!

自己食好足料,加咗四粒大大粒嘅瑤柱,鮮味非常,大家快啲試吓整啦!

材料:北海道瑤柱四粒、節瓜三個、海蝦一斤

芡汁:蠔油一茶匙、生抽少許、老抽少許、水兩湯匙、糖少許、生粉水適量
1. 節瓜去皮後切件(每一個節瓜我只用了中間最靚的部份,頭尾留來滾湯用)
2. 把節瓜放在蒸爐中蒸10分鐘
3. 海蝦預先一日買好,放進冰格中兩小時,取出去殼,洗淨去膠後再放進冰格雪一晚
4. 蝦膠的做法可以參考。
https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/30/%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%A6%99%E8%8C%85%E8%9D%A6%E8%86%A0%E9%85%8D%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%85%B8%E7%94%9C%E6%B1%81
5. 瑤柱早一晚放雪櫃浸軟,洗乾淨後撕成一絲絲
6. 蒸好的節瓜取出放涼,以小匙羹除去中間的部份
7. 把撕碎了的瑤柱加入蝦膠中攪拌勻
8. 把蝦膠瑤柱釀入節瓜中
9. 放入蒸爐以100度蒸10分鐘,或者隔水蒸10分鐘
10. 在節瓜蒸的同時以小鍋煮滾芡汁
11. 把芡汁放在節瓜脯即可
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