Site icon Daphne 樂思廚

薑味超濃但唔辣之夠薑雞翼

在中醫的角度而言,薑的用途多蘿蘿:止暈又得、止嘔又得。既能預防感冒,也能去水腫。但不是個個人都喜歡肉薑的辛辣味,尤其是小孩,更不喜歡這種味道。

今早在超市買來有機雞翼,剛巧家中有三款不同的薑:中國肉薑、沙薑及泰國手指薑。就想不如用少許肉薑、再加上多一點的沙薑及一點點的手指薑,看看效果如何,懶懶的用氣炸鍋先風乾再炸,皮脆肉嫩。關鍵是雞翼帶薑的香味卻沒有辛辣味,小朋友也很愛吃啊!

材料:雞翼12隻、生薑1小塊、沙薑一小塊(約生薑的兩倍份量)、手指薑1條

醃料:生抽2茶匙、沙薑粉少許、糖2茶匙、味椒鹽半茶匙、麻油少許

手指薑蔥蓉:手指薑一條(磨蓉)、蔥適量、鹽少許、糖少許、生抽少許、滾油少許

步驟:

  1. 所有薑類去皮磨蓉
  1. 雞翼洗淨抹乾,以醃料及薑蓉醃最少2小時
  2. 雞翼置氣炸鍋(皮向上),以80度先風乾5分鐘
  3. 調高溫度至180度、焗10-12分鐘至金黃即成
  4. 把手指薑蔥蓉材料放碗中,注入滾油即成蔥油
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