Site icon Daphne 樂思廚

蓮藕苗沙律

第一次食蓮藕苗沙律係好多年之前,喺河內嘅一間餐廳,當時覺得蓮藕苗嘅樣好可愛,細細條但係切開個樣似蓮藕,一食之後味道不得了!又爽又甜!越南人鍾意用蓮藕苗來做沙律,將蓮藕苗放入醬汁到醃製一晚,醬汁嘅味道完全滲入左蓮藕苗入邊,又酸又甜嘅味道喺炎炎夏日消暑一流!

幾個星期前喺泰國舖見到蓮藕苗嘅蹤影,立刻買來一包,但係唔記得咗影相所以寫唔到食譜,尋日又再見到,今次終於記得影相影步驟!

蓮藕苗沙律食譜大家久等了!

材料:蓮藕苗一包、薄荷葉10至12塊、芫荽適量(按喜好加減)、紫洋蔥¼個(切絲)、甘筍半條(切絲)、炒米粉少許(可省略)、鮮蝦適量、車厘茄六至八個(一開四)、冰適量、香茅四支(取根部切薄片)

醬汁材料:魚露100毫升、飲用水250毫升、椰糖少許、青檸一個(取汁用)、蒜頭四粒、雞醬一湯匙
步驟
1. 蓮藕苗買回來後切去頭尾兩端,以小刀去除蓮藕苗黃色的皮
2. 把蓮藕苗切成段
3. 煲滾一鍋水,把蓮藕苗放進,灼1分鐘之後放入冰水降溫
4. 醬汁材料全部拌勻備用
5. 蓮藕苗放進醬汁材料中,置放在雪櫃一個晚上
第二天把其他材料切好,加入蓮藕苗及醬汁拌混後加入鮮蝦、腰果及蝦米,最後灑上少許炒米粉即可
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