今天早上收到朋友的message，說在九龍城買了紅麴醬，問我除了用來做叉燒以外，還可以做什麼呢？剛巧在上星期用了紅麴醬做牛仔骨，效果也不錯。既然有人問，又寫個食譜分享比大家，多一個選擇。
家中的小朋友很喜歡吃牛仔骨，一般也是用蒜蓉及薑氣炸，惹味又好味。但是上星期不想用氣炸鍋來煮，剛巧發現還有少少紅麴醬在雪櫃，就決定用紅麴醬來煮吧。
配料方面加入了新鮮砂礓及蒜頭，炒起來不失鑊氣！大家也可以試試做呢。
材料：牛仔骨四至六件
牛仔骨醃料：生抽一茶匙、糖少許、生油少許
香草材料：新鮮沙薑一小塊（切粒）、蒜頭五粒（拍扁）、蔥段適量（分開蔥白及青蔥）、洋蔥半個（切件）
調味料：紅麴醬2茶匙、生抽一茶匙、老抽少許、糖半茶匙、玫瑰露酒一瓶蓋、水少許
步驟：
1. 牛仔骨解凍後先用牛仔骨醃料醃最少30分鐘，抹乾醃料後沿骨剪開，以廚房紙輕輕抹調醃料
2. 燒熱炒鍋，把牛仔骨放進炒鍋兩邊煎香至9成熟，取出牛仔骨備用
3. 把太多的油倒去，只留下有少許的油在鍋中，加入沙薑粒、蒜頭、蔥白及洋蔥爆香
4. 把牛仔骨回鍋，注入醬料，蓋上蓋子煮大約2至3分鐘
5. 打開蓋子，加入青蔥拌勻即可