Site icon Daphne 樂思廚

竹蔗馬蹄黃咖喱炆牛腩

很多朋友都喜歡吃咖喱,但又不能吃太辣。他們同樣喜歡咖喱的香味,但又接受不了咖喱太辣。

今天路過常常幫襯的竹蔗店,本是打算買竹蔗茅根煲竹蔗茅根特飲,突然靈機一觸,不如把竹蔗及馬蹄加入黃咖喱增加甜味吧!但過辣的問題還沒有解決,於是又再想,如果除了加入椰奶也加入淡奶的話,效果又會如何呢?

越諗越想知結果,馬上買來牛筋腩試試。加了淡奶的黃咖喱牛筋腩,多了一份淡淡的奶香,竹蔗也為黃咖喱加了一份甜味,辣度中和了,美味依然!大家可以試一試呢!

材料:牛筋腩一磅、馬蹄四粒(略拍)、椰汁400ml、淡奶(大)一罐、黃咖喱醬1.5湯匙

香草材料:紅蔥頭兩粒、竹蔗一支(切片)、香茅3枝、園西根四至五根(略拍)、蒜頭三至四粒

調味料:椰糖兩至三茶匙、魚露適量

裝飾:莞茜及檸檬葉適量

步驟:

1. 牛筋腩以跑活水的方式處理後切大件

2. 在鍋中加入兩湯匙的油,先爆香香草材料

3. 加入黃咖喱醬炒香

4. 逐少加入椰汁至椰汁溢出椰油,加入淡奶及馬蹄

5. 放入牛筋腩,以中火炆1小時至林

6. 加入調味料試味及放入裝飾即成

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