很多朋友都喜歡吃咖喱，但又不能吃太辣。他們同樣喜歡咖喱的香味，但又接受不了咖喱太辣。
今天路過常常幫襯的竹蔗店，本是打算買竹蔗茅根煲竹蔗茅根特飲，突然靈機一觸，不如把竹蔗及馬蹄加入黃咖喱增加甜味吧！但過辣的問題還沒有解決，於是又再想，如果除了加入椰奶也加入淡奶的話，效果又會如何呢？
越諗越想知結果，馬上買來牛筋腩試試。加了淡奶的黃咖喱牛筋腩，多了一份淡淡的奶香，竹蔗也為黃咖喱加了一份甜味，辣度中和了，美味依然！大家可以試一試呢！
材料：牛筋腩一磅、馬蹄四粒（略拍）、椰汁400ml、淡奶（大）一罐、黃咖喱醬1.5湯匙
香草材料：紅蔥頭兩粒、竹蔗一支（切片）、香茅3枝、園西根四至五根（略拍）、蒜頭三至四粒
調味料：椰糖兩至三茶匙、魚露適量
裝飾：莞茜及檸檬葉適量
步驟：
1. 牛筋腩以跑活水的方式處理後切大件
2. 在鍋中加入兩湯匙的油，先爆香香草材料
3. 加入黃咖喱醬炒香
4. 逐少加入椰汁至椰汁溢出椰油，加入淡奶及馬蹄
5. 放入牛筋腩，以中火炆1小時至林
6. 加入調味料試味及放入裝飾即成