泰式黃咖喱,咖喱香味非常濃但不辣,加入雞蛋後,質感變杰了但仍是滑滑的,用來拌飯一流!在泰國吃的黃咖喱通常配大肉蟹,蟹汁鮮味與黃咖喱的香味二合為一,吃了讓人感到十分幸福!
今天買來兩隻新鮮生猛的波士頓龍蝦,回家後想了三個煮法給老公選擇:中式上湯薑蔥龍蝦、泰式咖哩炒龍蝦、泰式香料龍蝦煲。老公想了一下,說想撈飯,就做個泰式黃咖喱炒龍蝦啦!龍蝦大大隻,膏量多,配合黃咖喱香味,不但沒有蓋過龍蝦的鮮味,更把其提升,一人一隻龍蝦配上咖喱飯,大滿足也!
材料:龍蝦2隻(約斤半)、洋蔥1個、雞蛋1隻、蔥適量、芹菜適量、蒜頭2粒、紅辣椒一隻、黃咖哩粉1.5 湯匙
汁料: 淡奶150ml、泰式chili paste 3小匙、魚露1小匙、蠔油2湯匙、豉油2茶匙、日本料理酒1茶匙、椰糖少許、雞湯100-150ml
步驟:
- 龍蝦洗淨後斬件走油
- 我則用Af鍋: 把油掃上龍蝦肉以200度炸7-9分鐘,上途反轉一次
- 洋蔥切大塊、蔥及芹菜切段、蒜頭切細粒、紅辣椒斜切成片
- 汁料拌混(除雞湯)待用
- 加入適量油在鍋中,加入蒜粒、芹菜莖及洋蔥略爆香
- 加入黃咖哩粉爆香,放入龍蝦炒混
- 加入汁料略煮(如醬汁太杰可按需要加入雞湯)
- 加入雞蛋拌混
- 關火後加入蔥段、芹菜及紅辣椒炒混即可
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