Site icon Daphne 樂思廚

泰式魚露浸雞

廣東菜的白切雞大家食得多,客易煮之餘又食到雞既鮮味,原本打算整隻白切雞,但見屋企仲有新鮮白茅南薑,就不如來個cross over,整個泰式魚露浸肚,又試下好唔好食先😏呢隻魚露雞,因為用浸既方法,所以雞肉好滑☺️☺️加埋香草同魚露去浸,除左雞既鮮味外,仲食到d咸咸香香既味道💕💕最緊要係易整快熟😀😀大家一齊試下啦😄

材料:新鮮嘉美雞一隻(約2斤重)、香茅4枝、南薑4塊、莞茜腳5-6根、芹菜(只要莖2棵)、蔥3-4條、蒜頭4粒、紅蔥頭3-4粒、魚露100ml、水適量、鹽少許

步驟:

  1. 雞洗淨後去腳及尾、以鹽及3湯匙魚露醃一晚
  2. 煲一鍋水,水量應應蓋過整隻雞,水滾後加入香草、魚露100ml及鹽
  3. 手拎著雞頸,放入滾水中約10秒拎起,重覆3次(此舉使雞內外溫度平均)
  4. 全雞放入滾水內,待水煮滾後蓋試蓋子、關火焗20分鐘
  5. 20分鐘後開蓋,將雞反轉,加熱水至滾,熄火再焗25分鐘
  6. 取出雞,放在冰水內降溫
  7. 待雞涼後可去骨斬件即成
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