近排比較忙碌，本身諗住去完曼谷之後懶多幾日開始做外送同埋寫食譜，點知突然間接咗重任要去代課！搞到自己好鬼忙，冇時間寫食譜添🤣今日放咗學後有少少空閒嘅時間，就用呢個罅隙去寫返個食譜俾大家先！
忙嘅時候最鍾意整啲簡單食物，簡單得來好味最緊要，手撕雞我相信係好多大人小朋友鍾意嘅食物，今次配搭咗沙爆魚肚，為手撕雞加入一啲質感。
醃雞材料：鹽半茶匙、沙薑粉一茶匙、麻油一茶匙
手撕雞醬汁材料：沙薑一茶匙、新鮮砂礓一小塊（磨蓉）生抽1.5茶匙、糖少許、柚子醋少許、麻油少許
其他：冰水適量、芝麻少許（炒香）、雞湯100毫升、薑2塊、日式芝麻醬適量
步驟：
1. 新鮮泰安雞洗乾淨後， 以醃雞醃料醃最少3小時，過夜更佳
2. 泰安雞放室溫，最少半小時，放入蒸爐蒸24分鐘，如果用明火的話視雞的大小蒸大約20-24分鐘
4. 在炒鍋中爆香兩片薑，加入沙爆魚肚炒香，然後注入100毫升的雞湯，蓋上蓋子煮5分鐘，取出備用
6. 青瓜切絲放在冰水中，然後取出備用
