Site icon Daphne 樂思廚

梅子麵豉醬烤鴨

已經有幾天沒有創作食譜,也沒有到廚房煮食。幾天都是吃姐姐做的菜式,開始有點悶,又有點技癢😂😂😂

今天複診後,路經相熟的雞檔,買來半隻鴨,就做一道自創食譜給家人食餐好啦!梅子炆鴨,係好多家庭鍾意食嘅菜式,我屋企人就麻麻哋炆鴨,反而鍾意食香口嘅烤鴨,於是乎就將呢兩度菜式二合為一,用上先蒸後焗嘅方法去處理,鴨肉保持多汁嫩滑,鴨皮就烤得脆脆的,不錯吃!

材料:米鴨半隻
醃料:鹽1/2茶匙、梅子6粒(壓碎起核)、麵豉醬一包、柱侯醬一茶匙、糖1/3茶匙、生抽1/2茶匙、老抽少許、油少計、甘草兩片、八角兩粒
材料:米鴨半隻
醃料:鹽1/2茶匙、梅子6粒(壓碎起核)、麵豉醬一包、柱侯醬一茶匙、糖1/3茶匙、生抽1/2茶匙、老抽少許、油少計、甘草兩片、八角兩粒
2. 把醃料拌勻
3. 均勻地塗上鴨身,醃最少一個晚上
4. 翌日取出放室溫最少半小時,放入蒸爐蒸45分鐘(視乎鴨的大小加減)
5. 把鴨子取出,放入已預熱180度的氣炸鍋,氣炸12-15分鐘,放涼後斬件即可
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