天氣開始變暖，又到墨魚魷魚八爪魚的季節了。今天在街市買一隻兩斤左右的新鮮八爪魚。在海鮮檔已請魚販代為處理，我是回到家後八爪魚的爪還是一直在動，非常新鮮。
這麼新鮮的八爪魚最好吃，但我家的人都吃很少，所以一次是吃不完啊，於是決定用磯煮的形式，慢慢煮。鰹魚及昆布的味道慢慢滲進爪瓜魚裡，加上八爪魚的鮮味，作為餐前小吃是不錯的選擇吧！
另外，我家的清酒剛好用完，沒有時間去買，所以用了白酒來煮，味道也很不錯呢😄
《樂思廚海鮮食譜-磯煮新鮮八爪魚》
材料：八爪魚一隻
汁料：昆布一小塊、白酒200ml、味醂1湯匙、日本豉油4湯匙、蠔油1湯匙、黑糖1湯匙
步驟：
- 八爪魚以剪刀剪去紫色外皮，再以鹽及生粉清洗數次去潺
- 八爪魚以蒸的方式蒸8分鐘後浸冰水2分鐘
- 汁料煮滾後待涼，把八爪魚放進，置雪櫃浸一個晚上
- 吃時可切片及拌以磯煮汁
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