Site icon Daphne 樂思廚

日式柚子醋磯煮鮑魚

經過相熟嘅海鮮檔,老闆娘游說我買一隻新鮮游水嘅野生八爪魚。其實我係幾鍾意食八爪魚嘅,不過成兩斤幾嘅八爪魚,一次過真係食唔晒!所以今次用咗涼拌嘅方法,仲好方便同朋友分享添😊😊分享八爪魚,分享膽固醇😎😎

材料:新鮮八爪魚一隻

洗八爪魚材料:白醋兩至三湯匙、鹽適量

磯煮柚子醋材料: 昆布一小塊、柚子醋一湯匙、日本豉油15 ml、鰹魚汁10ml、清酒30ml、味醂25ml、水20-30ml、糖少許

其他:冰塊適量

步驟:

1. 新鮮八爪魚請海鮮檔代劏,回家後去除內臟

2. 用洗八爪魚材料洗乾淨(滑潺潺即係未洗乾淨)

3. 八爪魚用剪刀剪開細件

4. 把八爪魚放進滾水中,代水再煮滾後,熄火蓋上蓋子焗10分鐘至熟

5. 把磯煮柚子醋汁放在小鍋中煮滾試味至合適,放涼備用

6. 取出八爪魚放進冰水中急速降溫,瀝乾水份後放進柚子醋汁中浸一個晚上

7. 切薄片即可,以少許金箔點綴更加靚

Exit mobile version