今天經過街市的時候，買了三隻手掌般大的大虎蝦，用上新鮮的材料，以最簡單的方法來烹調，能吃到食物的原味及鮮味。
意粉則用上有機蕃茄熬製的醬汁來煮，不消30分鐘，好味簡單而營養豐富的午餐就做好啦！
材料：新鮮虎蝦三隻、蒜頭四至五粒、意粉適量、車厘茄少許、xo少許
醬汁材料：有機蕃茄兩個、蕃茄醬1湯匙、蘋果醋一茶匙、椰糖一湯匙、鹽少許、金不換葉適量
步驟：
有機蕃茄去皮後，以攪拌機攪碎變成蕃茄蓉
在鍋中爆香蒜頭，加入蕃茄蓉、番茄醬、蘋果醋、椰糖及鹽，已中慢火煮至變杰，即成意粉番茄醬
意粉放滾水中煮7分鐘，盛起後已水喉水沖乾淨備用
虎蝦開邊後去除蝦腸蝦腦，加入少許鹽，先煎香蝦殻，再反轉煎香蝦肉，加入少許xo爆香，盛起備用
在炒鍋中加入少許油，爆香蒜頭及車厘茄，把意粉加入煮好的意粉醬汁中，加入金不換葉拌混，在上面放上已煎香的虎蝦即可