Site icon Daphne 樂思廚

搞搞新意思-釀乳鴿

很多朋友問我,你的家人是否成日都試新菜色?因見我成日都在Facebook post 相試整新菜色,其實,我家老公同小朋友對食物的要求不多,就算日日食雞翼、豬肉餅也可!只是他們有一個愛玩怕悶的老婆、媽媽,所以成日搞搞震,整唔同既野俾佢地食

昨天又來搞搞新意思,將老公同小朋友最喜歡的食物一齊煮-老公喜歡吃乳鴿、栗子。小朋友愛冬菇及糯米飯!就來一個cushion, 整一個香菇栗子糯米飯吧!估唔到糯米釀在乳鴿中,吸收了乳鴿的肉汁,又煙韌又好味!栗子香菇的味道與糯米非常夾,就咁食都好好味!乳鴿因爲有糯米在內,需要長一點的煮食時間,皮很脆而肉非常嫩滑!放假時不妨搞搞新意思,可能會有意外收穫呢!

材料:乳鴿2隻、糯米1杯(我用了2杯-剩餘的就咁食)、栗子半磅、冬菇2中大隻、蔥花少許、蜜糖少許

乳鴿醃料:鹽少許、豉油少許

糯米飯汁料:鼓油1湯匙、椰糖少許、魚露少許、老油半茶匙、麻油1茶匙(先試味,應偏咸)

步驟:

  1. 乳鴿洗淨後以醃料醃過夜
  1. 糯米以室溫水浸2個小時
  1. 栗子洗淨去皮,隔水蒸10分鐘、香菇以水浸軟後切片
  2. 乳鴿收滾水燙30秒後盛起,洗淨後剪開鴿胸
  3. 燒熱鍋子,放入香菇片炒香,加入糯米及栗子略炒後注入半杯水(水量是米的一半)
  4. 蓋上蓋子,以中火煮至冒煙後轉小火煮5分鐘,加入汁料及蔥花拌混
  5. 把糯米飯釀入鴿中,以牙簽收口
  6. 放入已預熱180度的焗爐/光波爐,肚子向上,焗18分鐘,反轉再焗18分鐘,掃上蜜糖,每邊再焗2-3分鐘即成!
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