Site icon Daphne 樂思廚

平靚正粉絲蒸帶子

社會的氣氛很沉重,大家的心情也不見得很好。就等我用食物來令大家暫時開心一點吧!學校停課小朋友們都不用上學,今天的午餐就煮簡單又豐富的鮮帶子給大家吃吃。

今天的帶子非常便宜,新鮮即開的帶子四隻只售$40。以最簡單的方法去蒸煮,鮮甜味十足。除了帶子以外,配角還有炒蒜蓉以及粉絲。把它們放在一起蒸熟,鮮味又美味。大家也來煮煮,cheer up 一下吧!

材料:新鮮帶子4隻、泰國粉絲一包

蒜蓉材料:蒜頭一整個(切粒)、蔥花適量、指天椒兩隻(切粒)、豆豉2茶匙(略盅)

蒜蓉調味:鹽約1/3茶匙、糖約1/3茶匙、生抽少許、魚露少許

粉絲醃料:糖半茶匙、生抽兩茶匙、老抽少許、魚露少許、油少許

步驟:

1. 帶子去殼後取出帶子肉,用刷子擦乾淨,已小刀切開成蝴蝶狀,帶子殼洗淨備用

2. 泰國粉絲以水喉水浸遠軟後瀝乾水份,以粉絲醃料醃10分鐘

3. 在小鍋中加入適量油,以中火爆香蒜頭及豆豉至微黃,加入蒜蓉調味繼續炒至金黃色。

4. 把粉絲放在帶子殼上,放上帶子肉再放入蒜蓉豆豉,放帶子入蒸爐,以100度蒸4分鐘(也可隔水大火蒸4分鐘)

5. 取出帶子,把蔥花及指天椒粒放在上面,淋上熟油即成

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