到餐廳吃飯時很喜歡吃墨魚汁意粉,墨魚汁的鮮味非其他的海鮮可以比較,但係喺餐廳食墨魚意粉食完之後嘴唇變得黑黑的,有點尷尬😆
喺屋企煮,如果買到新鮮嘅墨魚,用墨魚汁來做意粉,非常美味!就算買不到,也可以用現成的墨魚汁來做意粉,方便快捷,味道也不錯。
上次的墨魚汁意粉是用新鮮墨魚汁做的,但由於過程太論盡,所以沒有拍照,下次再買到新鮮墨魚的時候再話俾大家知點樣整!
下面嘅食譜就用着方便嘅墨魚汁先。墨魚汁可以喺CC super 買,或者Muji買,個人比較喜歡CC super的,帶鮮味多一點,但因為有蕃茄的成份,所以有少少酸,要自行加糖及鹽調校味道。
1. 滾水中煮開,加入少許鹽及一湯匙的橄欖油,放入意粉煮8分鐘,取出備用
2. 新鮮海蝦去釣蝦頭及蝦殼,沿背部切開,去掉蝦腸;刺身及帶子融雪後徹底抹乾
3. 在炒鍋中爆香兩粒蒜頭及車厘茄,加入意粉炒香後,放入四湯匙墨魚汁及番茜葉、加入少許糖及鹽調味至合適
4. 鮮蝦及帶子用廚房紙徹底抹乾,加入少許鹽在蝦球帶子上面,煎香即可(煎帶子的時候不要翻來翻去,否則煎得唔靚)