家常便飯通常都會蒸一條魚，一來營養豐富，二來簡單易做。但常常都用同一個方法蒸魚都會蒸到悶悶地。
早幾日收到師傅的what’s app訊息，她所蒸的筍殼魚以鮮腐竹墊底，吸收了魚汁的鮮甜味。剛熟的筍殼魚又滑又白，加上製法容易（只是比蒸魚多一兩個步驟而已），如果食蒸魚食到悶的話，可以嘗試一下呢個做法啊。
《鮮腐竹蒸筍殼魚-2人份》
材料：筍殼魚一條（約1斤-斤半）、青蔥數條（可自行加減）、鮮腐竹2條
醃料：生抽半湯匙、糖少許、魚露少許（兩份）
步驟：
- 筍殼魚洗淨後抺乾切件
- 青蔥以餐叉𠝹開，放冰水中（此舉使青蔥變圈曲）後取出
- 鮮腐材洗淨，切大件
- 在碗中加入調味，放入鮮腐竹拌好，放在碟底
- 把筍殼魚放在同一小碗中，加入另一醃料略醃，放在鮮腐竹上
- 放入蒸爐，以100度火力蒸12分鐘（我使用鑄鐵鍋，所以有蓋上蓋子，魚肉變得更嫩滑）再焗3分鐘（如沒有蒸爐也露隔水蒸12分鐘再焗3分鐘）
- 取出魚，倒去多餘的汁液
- 把蔥放到小碗中，加入少許鹽及糖拌好後放在魚上，注入滾油再加入適量生抽即成
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