Site icon Daphne 樂思廚

仿缽仔魚腸珍珠貝雞蛋

童年時跟家人回鄉探親時,常常也會吃砵仔焗魚腸這一道餸菜。小時候的我不太喜歡魚腸的味道,但就愛脆卜卜的油炸鬼。長大後覺得魚腸味道甘甘香香的,很美味!但是吃內藏還是不大健康,今天突然想起這度名菜,忽發奇想以鮮甜的珍珠貝代替魚腸,未知味道如何?用珍珠貝雖沒有了魚腸的獨特香味,但貝仔甜度十足,大人小朋友都愛吃。脆卜卜的油炸鬼依舊是靈魂,加上製作容易,夜收工也可煮到啊❤️😋

《珍珠貝蒸蛋-4人份》

材料:珍珠貝半斤、油炸鬼1條、雞蛋3隻、水適量(份量是雞蛋總份量的2.5 倍)蔥花少許、鹽少許步驟:

  1. 珍珠貝刷洗乾淨、油炸鬼切件
  2. 雞蛋去殼拌勻,以量杯查看三隻雞蛋的總份量(我的是140毫升)
  3. 燒熱鍋具,把珍珠貝放進鍋具煮大約3分直至所有珍珠貝開口
  4. 盛起珍珠貝及留珍珠貝湯汁過濾後備用
  5. 把珍珠貝汁加入雞蛋液(如沙汁不夠雞蛋總量之2.5倍則加上水)
  6. 把珍珠貝置於碟中,碟邊放上油炸鬼件後,再注入雞蛋液,以蒸爐蒸15分鐘至熟後取出
  7. 在鍋中加入少量水後放進少量鹽及魚露,調味至合適後加入少許生粉水至杰,關火加入蔥花,把汁注進雞蛋即成
Exit mobile version