Site icon Daphne 樂思廚

五香牛油焗雞件+泰式椰汁雞湯

屋企人鐘意食雞,都諗唔到煮乜嘢嘅時候就會買一隻雞返屋企,係唔係都用鹽醃咗佢先,然後先慢慢諗吓點樣整!

今日突然間想整多啲嘢食,就玩一雞幾味啦!一隻雞分開兩種煮法,有湯有肉又有烤雞,兩款菜式嘅做法都好簡單,預備時間亦都唔係好多,啱晒鍾意食雞嘅你哋!

五香牛油焗雞件食譜

材料:雞髀兩隻、雞全翼兩隻

雞塊醃料:五香粉一茶匙、沙薑粉一茶匙、生抽1.5茶匙、麻油少許、魚露少許、牛油少許

步驟
1. 全雞洗乾淨後抹乾以一茶匙的鹽醃最最少兩小時
2. 把雞髀及雞全翼剪出
3. 然後以雞塊醃料醃最少2小時
4. 把雞塊放在錫紙中,先把雞髀放進氣炸鍋焗20分鐘,然後加入雞翼焗8分鐘,除去錫紙再以180度焗7分鐘即可
外炸內juicy的
椰汁雞湯食譜
材料:雞殼一個、雞柳兩條(切塊)、青紅黃椒¼個(切塊)、洋蔥¼個(切塊)、草菇少許、車厘茄8至10粒(對半切開)、熱水1.5公升、椰汁300至400毫升

香草材料1. 蔥頭三至四粒、蒜頭五至六粒、芫荽根三至四條、南薑2-3塊、香茅2-3條(切段)

香草材料2:泰國芫荽適量、芫荽少許、檸檬葉3-4塊、青檸一至兩個(取汁用)

調味料:椰糖一茶匙、魚露一茶匙、鹽適量

其他:紅油(在Chili paste 樽取出)可省
2. 把雞殼放在室溫中煮滾(跑活水)然後洗乾淨雞殼
3. 把香草材料一放在鑊中,以白鑊炒香,加入雞殼炒香然後加入1.5公升的熱水,以中火煮15分鐘
3. 把香草材料一放在鑊中,以白鑊炒香,然後加入1.5公升的熱水,以中火煮15分鐘
4. 15分鐘後除去所有香草材料及雞殼,加入椰汁煮滾後加入雞塊、青紅黃椒及洋蔥,以小火煮5分鐘
5. 加入草菇及車厘茄以及調味料,直至味道合適
6. 最後加入香草材料2即可
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