去泰國旅行其中一樣最喜歡吃的菜色就是打拋雞😝，碎雞肉🐔炒得香香的，加上香葉的獨特味道及魚露蠔油的調味，一到又簡單又美味的菜式就完成！當然加了半熟蛋的打拋雞更為吸引，最喜歡蛋邊脆脆的口感🐣🐣，與炒得香噴噴的碎雞肉尤其相配！
正宗的打拋雞，用的是聖羅勒（holy basil)帶點辣辣的pepper taste，但個人以言，不太喜歡holy basil 的味道，於是改用非常新鮮的金不換（sweet basil), pepper 味缺了但多了一份甜味，大家也可按個人喜好而選擇啊😀
金不換打拋雞（兩人份）
材料：雞柳4條、蒜頭2粒、金不換/聖羅勒2-3棵（可按喜好加減）、指天椒一隻（可按喜好加減）、雞蛋一隻（可省）
調味料：蠔油一湯匙、豉油兩茶匙、魚露一茶匙、椰糖少許、水約15 ml
步驟
- 雞柳洗淨抹干後剁碎
- 用少許鹽略嫌5至10分鐘度
- 金不換/聖蘿勒取葉子洗乾淨後抹干、指天椒切片、蒜頭用石盅盅碎
- 調味料拌勻備用
- 在鍋中燒熱油煎蛋直至蛋邊金黃後盛起
- 在同一鍋中放入蒜頭炒香後，加入雞肉碎炒至金黃色
- 加入指天椒炒香後，注入調味料，煮一會兒直至收汁
- 關火後加入金不換菜/聖蘿勒葉炒混即可
- 把半熟蛋放在白飯上即成
