泰式蝦餅常常都會做，也是客人喜歡的菜式之一。相比起蝦，我更喜歡吃蟹！喜歡蟹肉的清甜，也喜歡蟹肉的淡淡海水味。以前做蟹肉餅會用上數個小時來拆新鮮蟹肉。雖然用上很長的時間，但是吃到那種鮮甜的味道，花時間也是值得！
可是，最近比較忙，沒有時間去拆蟹肉。剛好上周在美思特賣時買來一罐蟹肉，就來試試用蟹肉做泰式薄荷蟹肉餅飯吧！
先說蟹肉的味道，雖然是罐頭但是也很鮮味，那鮮味當然與新鮮的蟹不能相提並論，但是以蟹肉罐頭來說可算是鮮味滿分。蟹肉加了honey Mustard 及薄荷，多少點甜甜酸酸的味道，而薄荷則減少了炸物的油脂感，外脆內軟又多汁，好味也！
今次只用了半罐蟹肉，留來一半下次做冬瓜盅！
材料：蟹肉半罐8oz左右、麵包糠適量
醃料honey mustard 1湯匙、沙律醬1茶匙、薄荷葉少許（撕碎）、芝麻醬少許
步驟
1. 取出蟹肉壓碎，加入醃料醃5分鐘
2. 取出一湯匙大小蝦肉，放在掌心，滾成圓球再沾上麵包糠
3. 把蟹餅加進食油待油沾上
4. 放氣炸鍋以180度先炸8分鐘，再以200度炸3分鐘即可