放假食好多嘢，中午仲去咗食日式邊爐，所以夜晚要食light一D。相熟老闆娘嘅龍蝦做特價，馬上馬來一隻，一斤半有多嘅美國龍蝦來做龍蝦多士。
做法簡單，就是蛋黃醬需時比較耐。又咁講，自己製嘅蛋黃醬食得放心一啲，始終材料係生雞蛋，自己做可以選擇材料。
在出邊食，龍蝦多士一定好貴。仲要係用急凍龍蝦，鮮味欠奉，自己做嘅肯定美味好多！有時間自己試吓煮啦！
蛋黃醬材料：日本雞蛋兩個、honey mustard 少許、橄欖油100毫升、冰糖適量、鹽少許、鮮磨黑胡椒粉少許、檸檬汁兩茶匙、白醋少許
1. 龍蝦先放入冰雪暈後，切開一半。
1. 日本雞蛋取雞蛋黃兩隻，放在調理碗中，加入冰糖打發至白色
4. 乳化完成後，加入檸檬汁及白醋再打發勻循即可
1. 在小窩中爆香龍蝦膏，加入剩餘的兩個蛋白及少許鹽，煎香後切粒即可
2. 調理碗中加入龍蝦粒、龍蝦膏蛋白、切了片的香茅及薄荷葉，在加入蛋黃醬拌勻
龍蝦多士製作步驟
1. 方包放入氣炸鍋，以180度氣炸四至5分鐘至脆
2. 取出方包後對半切開
