黃咖喱 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/黃咖喱/ 快樂美食廚房 Mon, 20 Oct 2025 07:33:23 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 黃咖喱 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/黃咖喱/ 32 32 155076467 黃咖喱炆牛腩 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e7%82%86%e7%89%9b%e8%85%a9/ https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e7%82%86%e7%89%9b%e8%85%a9/#respond Mon, 20 Oct 2025 07:33:23 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e7%82%86%e7%89%9b%e8%85%a9/ 之前整咗好多四寶咖喱醬，忙碌嘅時候攞出嚟就最啱啦！喺街市買來一斤牛腩、幾個薯仔，加埋黃咖喱醬炆下焗下，晚餐就搞...

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這篇文章 黃咖喱炆牛腩 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 之前整咗好多四寶咖喱醬，忙碌嘅時候攞出嚟就最啱啦！喺街市買來一斤牛腩、幾個薯仔，加埋黃咖喱醬炆下焗下，晚餐就搞掂！


材料：黃咖喱醬60克、椰汁500毫升、牛腩一斤、薯仔三個、薑3-4片、蒜頭5-6粒（拍扁）、紹興酒一瓶蓋


調味料：魚露少許、糖少許

步驟：
1.牛腩切件，以跑活水的方法煮滾，然後熄火，取出洗乾淨
2.薯仔去皮後滾桶式切件放在水中備用

3.在炒鍋中加入油先爆香薑及蒜頭，然後加入牛腩爆香，取出備用
4.薯仔放在鍋中煎香取出備用
5.加入少許油在同一個炒鍋中，爆香黃咖喱醬，加入牛腩炒一會
6.注入椰汁及調味料，煮滾後轉中慢火炆煮45分鐘至1小時，然後關火焗30分鐘，加入薯仔，開火就20分鐘，再焗10分鐘，打開蓋子查看牛腩是否夠腍，然後試一下味道，可自行加魚露直至味道合適

黃咖喱醬的食譜可到：文字食譜：https://daphnekitchen.wordpress.com/2025/03/01/%e5%92%96%e5%96%b1%e5%9b%9b%e5%af%b6/

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這篇文章 黃咖喱蜜汁鵪鶉髀 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 收到好多PM問我鵪鶉髀要點樣整，今日終於有啲時間寫埋呢個食譜俾大家啦！非常簡單嘅食譜，簡簡單單醃咗啲鵪鶉髀，然後放落氣炸鍋度炸一陣就食得，冇氣炸鍋嘅朋友亦都可以煎熟佢焗熟佢都可以！鵪鶉髀雖然細細隻，但係肉質非常鮮嫩，有小朋友嘅屋企可以買俾小朋友煲粥食，大朋友一個人可以食到一盒😏皮脆肉嫩，最緊要係無激素，食得放心又開心！


材料：無激素鵪鶉髀一盒八隻
鵪鶉髀醃料：蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖三份一茶匙、黃咖喱粉少許、老抽少許、生油適量
其他：蜜糖適量

步驟：
1.無激素鵪鶉髀先放在雪櫃一晚解凍，解凍後取出洗淨然後抹乾
2.把鵪鶉髀醃料放在鵪鶉髀中，醃最少30分鐘，醃耐啲入味啲

3. 氣炸鍋上放置一張牛油紙，把鵪鶉髀放在氣炸鍋中，以180度氣炸8分鐘，然後反轉再氣炸3分鐘
4.最後加入蜜糖，以180度氣炸1至2分鐘即可
5.取出鵪鶉髀放在碟中，然後小心地拿出牛油紙，把醬汁也倒在鵪鶉髀側邊即成

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這篇文章 南乳黃咖喱雞下髀 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 祝大家母親節快樂！母親節好多人都會出街食，我自己好少喺過節嘅正日出街食，因為唔想逼人，最好都係喺屋企簡簡單單同屋企人食飯慶祝吓。南乳黃咖喱雞下髀，用上泰國買嘅黃咖喱粉加上香港製造嘅南乳味道會點樣呢？阿女話好好味，簡簡單單用氣炸鍋嚟整，唔使開鑊油去炸，外脆內軟，不錯也。


材料：雞下髀六隻
雞肉醃料：鹽少許、黃咖喱粉1/3茶匙、孜然粉¼茶匙、生抽1茶匙、糖½茶匙、南乳一茶匙、蠔油少許、麵粉適量


其他：芝麻適量（可省）

步驟：
雞下髀先用鹽少許醃最少兩小時，然後按照圖示切開蘑菇狀備用
就係咁樣切開成為蘑菇狀

把雞肉醃料加入雞下髀，先醃製最少15分鐘
把一張牛油紙放進氣炸鍋的底部，然後加入雞下髀，以180度溫度先焗15分鐘，然後調高溫度至200度再焗5至6分鐘

最後灑上以烘焙的芝麻即可
想容易啲食可以喺骨嘅位置包一張錫紙

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這篇文章 黃咖喱蜜糖雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家中有個小食家，對嘢食要求非常高，問我可唔可以整呢樣，可唔可以整嗰樣🤣正面啲嚟睇，就係因為佢既多多要求，先造就左好多新嘅食譜！黃咖喱蜜糖雞翼嘅食譜，都係因為呢個原因整出黎既！有黃咖喱嘅香味、但係唔辣，又要有蜜糖嘅甜味🤣🤣好似出奇蛋咁，一次過滿足晒佢三個願望。

材料：雞鎚八隻
醃料：鹽1/3茶匙、手標牌黃咖喱粉半茶匙（呢個牌子嘅黃咖喱粉唔辣）、蠔油一茶匙、生抽1.5茶匙、紅椒粉1/3茶匙、麻油少許、糖少許、魚露少許、老抽少許、蜜糖
步驟：
1. 雞鎚洗淨後抹乾，以醃料中的鹽先醃最少半小時後加入其他醃料醃3小時以上，過夜更佳
2. 把雞鎚放氣炸鍋，以180度先炸8分鐘，把開氣炸鍋，反轉雞鎚再炸5分鐘
3. 掃上蜜糖後再以180度炸2分鐘，取出雞鎚後灑上少許黃咖喱粉即可

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