今天買來兩隻新鮮生猛的波士頓龍蝦，回家後想了三個煮法給老公選擇：中式上湯薑蔥龍蝦、泰式咖哩炒龍蝦、泰式香料龍蝦煲。老公想了一下，說想撈飯，就做個泰式黃咖喱炒龍蝦啦！龍蝦大大隻，膏量多，配合黃咖喱香味，不但沒有蓋過龍蝦的鮮味，更把其提升，一人一隻龍蝦配上咖喱飯，大滿足也！

材料：龍蝦2隻（約斤半）、洋蔥1個、雞蛋1隻、蔥適量、芹菜適量、蒜頭2粒、紅辣椒一隻、黃咖哩粉1.5 湯匙

汁料： 淡奶150ml、泰式chili paste 3小匙、魚露1小匙、蠔油2湯匙、豉油2茶匙、日本料理酒1茶匙、椰糖少許、雞湯100-150ml

步驟：

1. 龍蝦洗淨後斬件走油

1. 我則用Af鍋： 把油掃上龍蝦肉以200度炸7-9分鐘，上途反轉一次

1. 洋蔥切大塊、蔥及芹菜切段、蒜頭切細粒、紅辣椒斜切成片

1. 汁料拌混（除雞湯）待用

1. 加入適量油在鍋中，加入蒜粒、芹菜莖及洋蔥略爆香
2. 加入黃咖哩粉爆香，放入龍蝦炒混

1. 加入汁料略煮（如醬汁太杰可按需要加入雞湯）
2. 加入雞蛋拌混

1. 關火後加入蔥段、芹菜及紅辣椒炒混即可

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