鹽麴 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鹽麴/ 快樂美食廚房 Wed, 22 May 2019 04:07:32 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 鹽麴 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鹽麴/ 32 32 155076467 樂思廚自創食譜-鹽麴粉絲牛肉鍋 https://daphnema.kitchen/%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e8%87%aa%e5%89%b5%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%b9%bd%e9%ba%b4%e7%b2%89%e7%b5%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%8d%8b/ https://daphnema.kitchen/%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e8%87%aa%e5%89%b5%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%b9%bd%e9%ba%b4%e7%b2%89%e7%b5%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%8d%8b/#respond Wed, 22 May 2019 04:03:31 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=2189 我家的小孩，對日本的鹽麴特別喜愛。但凡加了鹽麴的菜色都胃口大開。鹽麴是日本一種傳統調味料，以米和麴菌發酵生成的...

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這篇文章 樂思廚自創食譜-鹽麴粉絲牛肉鍋 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 我家的小孩，對日本的鹽麴特別喜愛。但凡加了鹽麴的菜色都胃口大開。鹽麴是日本一種傳統調味料，以米和麴菌發酵生成的米麴，加入鹽和水混合再發酵而成。鹽麴含豐富維他命B和乳酸菌，有助調節新陳代謝、腸道健康、防衰老及抗疲勞等。由於鹽麴本身算是有益的調味料，所以我也會常常用它入饌，最常用在醃雞翼，既方便，又好味。

今天買了一些非常靚的肥牛，本想做一個惹味的沙嗲牛肉粉絲煲，但小朋友卻說想要吃鹽麴，好吧，就用它來試做吧，猜不到以鹽麴來做肥牛粉絲煲也十分美味！推介啊😏

材料：肥牛半磅、泰國粉絲一扎、金菇半包、蒜頭3-4粒、蔥段少許、粟米少許

粉絲醃料：蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、糖少許、麻油少許、魚露1/2茶匙

調味料：鹽麴1湯匙、生抽少許、糖少許

步驟：

    浸軟粉絲後略剪，以粉絲醃料醃粉絲10-15分鐘備用
    蒜頭去皮略拍、金菇剪去尾部洗淨
    1. 在鍋中用少許油爆香蒜頭及蔥段，加入肥牛炒香後盛起

    1. 在同一鍋中加入粟米及金菇略炒後放入粉絲及少許水，略煮

    加入牛肉及調味料，炒混即可
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