鹽焗 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鹽焗/ 快樂美食廚房 Sat, 15 Mar 2025 00:59:24 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 鹽焗 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鹽焗/ 32 32 155076467 自製鹽焗雞粉鹽焗雞 https://daphnema.kitchen/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e9%b9%bd%e7%84%97%e9%9b%9e%e7%b2%89%e9%b9%bd%e7%84%97%e9%9b%9e/ https://daphnema.kitchen/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e9%b9%bd%e7%84%97%e9%9b%9e%e7%b2%89%e9%b9%bd%e7%84%97%e9%9b%9e/#respond Thu, 23 May 2024 06:43:34 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10064 家人都好鍾意食鹽焗雞，喜歡鹹香嘅味道加幼滑嘅雞肉！不過喺街買嘅鹽焗雞粉好多時都添加咗雞粉，防腐劑等等，想食得健...

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這篇文章 自製鹽焗雞粉鹽焗雞 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家人都好鍾意食鹽焗雞，喜歡鹹香嘅味道加幼滑嘅雞肉！不過喺街買嘅鹽焗雞粉好多時都添加咗雞粉，防腐劑等等，想食得健康啲可以試吓自己整鹽焗雞粉，並唔係想像中咁困難，大家快啲一齊去睇吓點樣整！

鹽焗雞粉材料A:喜馬拉雅岩鹽25克、無添加香菇粉25克、糖18克

鹽焗雞粉材B:乾沙姜40克、黃梔子15克、香葉2-3片、甘草2-3片、八角2-3粒

鹽焗雞材料：雞半隻、黃薑粉1/3茶匙、鹽焗雞粉1.5茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙
步驟：
1. 鹽焗雞粉材料B洗乾淨
2. 放在鑊中炒香，取出放涼備用
鹽焗雞粉材料B放在攪拌機中，打成粉狀，然後取出
4. 加入鹽焗雞粉材料A
5. 過兩次篩即成鹽焗雞粉
自家製嘅鹽焗雞粉整好
6. 鮮雞洗乾淨後抹乾水，先以鹽醃最少4小時，加入鹽焗雞醃料，醃最少兩小時
7. 放在蒸爐中100度蒸22分鐘即可
8. 喜歡手撕雞嘅可以撕開，加入芝麻，啖啖肉好味！

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這篇文章 《樂思廚海鮮食譜- 薑蔥鹽重皮蟹》 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 今天相熟的海鮮店老闆娘，留了一隻一斤多的重皮蟹給我。平時已經食很多蟹的我，其實對蟹沒有很大的興趣，但是老闆娘一而再再而三地說這隻蟹非常好吃，好吧就買來試一試啦！

今次使用陶鍋加粗鹽去烤，鹽的香味慢慢滲進了重皮蟹中，加上幼滑的膏，又邪惡又美味！

材料：重皮蟹一隻、粗鹽500g、八角2粒
調味香草材料：薑四至五片、蒜頭五至六粒（切片）、紅蔥頭三至四粒（切片）、味椒鹽2茶匙

其他：牛油紙一張、錫紙一張

步驟

重皮蟹放冰格雪暈後洗淨，去除蟹奄，洗淨備用

在炒鍋中以少許油爆香香草材料，加入椒鹽炒香盛起備用

把蟹放在已掃油的牛油紙上（蟹肚向上），加入香草調味料。

包好蟹，再放進錫紙中包好

在陶鍋中炒香粗鹽及八角，放入已包好的蟹，蓋上蓋子

放進預熱的焗爐中，以200度的溫度焗25分鐘，除去錫紙及牛油紙，再焗5至7分鐘即可

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