鹽焗手撕雞 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鹽焗手撕雞/ 快樂美食廚房 Tue, 08 Aug 2023 16:53:08 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 鹽焗手撕雞 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鹽焗手撕雞/ 32 32 155076467 改良版鹽焗手撕雞 https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%b9%bd%e7%84%97%e6%89%8b%e6%92%95%e9%9b%9e/ https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%b9%bd%e7%84%97%e6%89%8b%e6%92%95%e9%9b%9e/#respond Tue, 08 Aug 2023 16:33:52 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9028 鹽焗雞其實好多年前已經開始整，但係成日覺得個皮唔夠香，今次改良版嘅鹽焗雞，用咗焗爐低溫去烘乾塊皮先，令到皮香香...

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這篇文章 改良版鹽焗手撕雞 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 鹽焗雞其實好多年前已經開始整，但係成日覺得個皮唔夠香，今次改良版嘅鹽焗雞，用咗焗爐低溫去烘乾塊皮先，令到皮香香，用鹽焗既方法，肉非常juicy! 推介將焗好既雞吹放涼少少，襯仲暖既時候撕開佢，暖暖地食最好味🫶🏻

材料：三黃雞一隻（大約兩斤至兩斤半重）
雞醃料：喜馬拉雅山岩鹽1.5茶匙、沙薑粉1.5茶匙、麻油1茶匙
鹽焗料（適用於LC 22 cm媽咪鍋）：粗鹽三包、香葉六至七塊、八角三至四粒、花椒半茶匙
其他：牛油紙兩張、麻油一茶匙、棉繩
1. 三黃雞買回來後，洗乾淨抹乾水，用醃料醃最少8小時，過夜更好
2. 把三黃雞從雪櫃取出後，在室溫中放一小時，雞翼的翼尖向上反起（如圖）
3. 把三黃雞放在焗爐中，以50度先烤乾雞皮30分鐘
4. 準備鹽焗料：把所有鹽焗料放在鑄鐵鍋中炒熱（直至鹽變成了淡黃色即可）
5. 預熱焗爐200度，在焗爐中放入22 cm 鑄鐵鍋預熱最少15分鐘
6. 在第一張牛油紙中掃上麻油，把雞包好，然後用第二張牛油紙把雞再包好，然後用棉繩綁好
綁好了的雞
7. 在22 cm鑄鐵鍋中加入少許已經炒香了的鹽
8. 放入包好的雞
9. 再放上剩下的鹽，蓋上蓋子，放進焗爐先用200度焗40分鐘，調高溫度至220度，再焗20分鐘
記得要冚蓋
10. 把雞放涼後撕開即可

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