鷓鴣 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鷓鴣/ 快樂美食廚房 Wed, 03 Apr 2024 01:46:39 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 鷓鴣 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鷓鴣/ 32 32 155076467 泰式椰汁黃咖喱鷓鴣 https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e6%a4%b0%e6%b1%81%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e9%b7%93%e9%b4%a3/ https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e6%a4%b0%e6%b1%81%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e9%b7%93%e9%b4%a3/#respond Wed, 03 Apr 2024 01:46:37 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9873 鷓鴣一般都係用嚟煲湯，大家有冇試過煎鷓鴣來吃？味道非常特別，今日就介紹一款自創嘅彩色俾大家！泰式椰汁黃咖喱鷓鴣...

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這篇文章 泰式椰汁黃咖喱鷓鴣 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 鷓鴣一般都係用嚟煲湯，大家有冇試過煎鷓鴣來吃？味道非常特別，今日就介紹一款自創嘅彩色俾大家！泰式椰汁黃咖喱鷓鴣，醬汁帶點泰式風情，加上用黃咖喱粉醃製嘅鷓鴣集鮮味及惹味於一身😀

材料：鷓鴣一隻、雪梨酒或白酒少許
醃料：黃咖喱粉1/4茶匙、鹽少許、糖少許、魚露少許、油少許
醬汁材料：椰汁200毫升、香茅兩支、檸檬兩塊、南薑兩至三片、蒜頭數粒、魚露少許、糖少許、芫茜根兩至三條
1. 鷓鴣解凍後剪開，去除內臟洗乾淨
2. 起出鷓鴣髀及胸部位置
3. 兩支香茅取根部位置切成片
4. 南薑也切片
5. 芫茜取根部位置拍扁
6. 把鷓鴣放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨
7. 香草材料放在炒鍋中爆香
8. 加入鷓鴣身及翼炒香
9. 注入椰汁，炒香後加入其他醬汁調味料
10. 鷓鴣髀及胸部位置以醃料醃最少30分鐘
11. 在平底鑊煎香鷓鴣髀及鷓鴣胸，皮向下，以猛火先煎香1分鐘，再轉小火煎5分鐘
12. 反轉鷓鴣，重複以上步驟
13. 最後加入少許雪梨酒，如沒有的話可以加入白酒
14. 擺盤後就完成啦

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