鵪鶉髀 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鵪鶉髀/ 快樂美食廚房 Sat, 20 Sep 2025 14:28:13 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 鵪鶉髀 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/鵪鶉髀/ 32 32 155076467 黃咖喱蜜汁鵪鶉髀 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e8%9c%9c%e6%b1%81%e9%b5%aa%e9%b6%89%e9%ab%80/ https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e8%9c%9c%e6%b1%81%e9%b5%aa%e9%b6%89%e9%ab%80/#respond Sat, 20 Sep 2025 14:28:13 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e8%9c%9c%e6%b1%81%e9%b5%aa%e9%b6%89%e9%ab%80/ 收到好多PM問我鵪鶉髀要點樣整，今日終於有啲時間寫埋呢個食譜俾大家啦！非常簡單嘅食譜，簡簡單單醃咗啲鵪鶉髀，然...

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這篇文章 黃咖喱蜜汁鵪鶉髀 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 收到好多PM問我鵪鶉髀要點樣整，今日終於有啲時間寫埋呢個食譜俾大家啦！非常簡單嘅食譜，簡簡單單醃咗啲鵪鶉髀，然後放落氣炸鍋度炸一陣就食得，冇氣炸鍋嘅朋友亦都可以煎熟佢焗熟佢都可以！鵪鶉髀雖然細細隻，但係肉質非常鮮嫩，有小朋友嘅屋企可以買俾小朋友煲粥食，大朋友一個人可以食到一盒😏皮脆肉嫩，最緊要係無激素，食得放心又開心！


材料：無激素鵪鶉髀一盒八隻
鵪鶉髀醃料：蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖三份一茶匙、黃咖喱粉少許、老抽少許、生油適量
其他：蜜糖適量

步驟：
1.無激素鵪鶉髀先放在雪櫃一晚解凍，解凍後取出洗淨然後抹乾
2.把鵪鶉髀醃料放在鵪鶉髀中，醃最少30分鐘，醃耐啲入味啲

3. 氣炸鍋上放置一張牛油紙，把鵪鶉髀放在氣炸鍋中，以180度氣炸8分鐘，然後反轉再氣炸3分鐘
4.最後加入蜜糖，以180度氣炸1至2分鐘即可
5.取出鵪鶉髀放在碟中，然後小心地拿出牛油紙，把醬汁也倒在鵪鶉髀側邊即成

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這篇文章 羊肚菌姬松茸鵪鶉髀飯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 上個月幫魔鬼群組嘅朋友仔買咗二百幾包鵪鶉髀，然後就收到好多嘅查詢：「Daphne，鵪鶉髀要點樣整呀？」，「Daphne，鵪鶉髀用黃咖喱醬整得唔得？」，「Daphne, 鵪鶉髀用來煲湯得唔得？」

終於都有時間整返啲鵪鶉嘅食譜俾大家，其實鵪鶉髀size並不大隻，但係肉質嫩滑可口，我自己比較偏向用嚟整蒸飯，或者醃咗佢氣炸或者煎！今日就先寫咗蒸飯嘅食譜俾大家。


一人份蒸飯
材料：鵪鶉髀半包（4隻）、米一杯、姬松茸三隻、羊肚菌三隻、雞湯一杯、蔥花適量
鵪鶉髀醃料：蠔油一茶匙、生抽半茶匙、老抽少許、糖1/4茶匙、薑絲少許、油適量
蒸飯豉油：生抽一湯匙、老抽少許、糖1/2茶匙、油少許、玫瑰露酒一瓶蓋（全部放在小煲中煮滾即可）

步驟
1. 鵪鶉髀洗乾淨後抹乾，用醃料醃最少1小時
2. 羊肚菌及姬松茸浸軟後洗乾淨

3. 在鍋中加入少量油，爆香羊肚菌及姬松茸
4. 加入已經洗乾淨嘅白米及雞湯以中火煮滾
5.直到冒出魚眼泡泡

6.加入鵪鶉髀在上面
7.蓋上蓋子轉細火煮12分鐘，再焗10分鐘
8.想有飯焦嘅話，可以再開大火煮大約1分鐘

加入蔥花及灑上蒸飯豉油即可

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