加了紫洋蔥及新鮮莞茜的鳳爪，泰味十足，雪過夜食，非常入味！吃完一隻又一隻，暑氣全消！

材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭1大個、車厘茄4-5粒、薑片2塊、冰塊適量

調味：魚露50ml、室溫水適量、熱水少許、椰糖適量、青檸汁適量、指天椒一至兩隻（切片）

步驟：

1. 無骨鳳爪解凍後洗淨

煲一鍋滾水，加入薑片，放無骨鳳爪在內，以中火煮5分鐘，再放冰水冷卻10分鐘

紫洋蔥及甘荀切幼絲，莞茜連根洗淨，切段備用，莞茜根略拍至出味；蒜頭去皮切粗粒、車厘茄1開為4

在大碗中加入椰糖，以少許熱水融解椰糖，加入魚露、青檸汁及指天椒片，試味至合適

加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適

加入鳳爪，放在食物盒中置雪櫃一晚即可

這篇文章 涼浸浸泰式酸辣鳳爪 最早出現於 Daphne 樂思廚。

加了紫洋蔥及新鮮莞茜的鳳爪，泰味十足，雪過夜食，非常入味！吃完一隻又一隻，暑氣全消！

材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭1大個、車厘茄4-5粒、薑片2塊、冰塊適量

調味：魚露50ml、室溫水適量、熱水少許、椰糖適量、青檸汁適量、指天椒一至兩隻（切片）

步驟：

1. 無骨鳳爪解凍後洗淨

煲一鍋滾水，加入薑片，放無骨鳳爪在內，以中火煮5分鐘，再放冰水冷卻10分鐘

紫洋蔥及甘荀切幼絲，莞茜連根洗淨，切段備用，莞茜根略拍至出味；蒜頭去皮切粗粒、車厘茄1開為4

在大碗中加入椰糖，以少許熱水融解椰糖，加入魚露、青檸汁及指天椒片，試味至合適

加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適

加入鳳爪，放在食物盒中置雪櫃一晚即可

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