日本魷魚同本地魷魚有啲唔一樣，肉質比較厚同埋好鮮甜。價錢喺香港魷魚嘅一倍，間唔中食下對自己好啲

買唔到日本魷魚，用本地魷魚來做都唔錯㗎

材料： 魷魚一條（大約一斤三兩左右）、糯米一杯（浸水最少2小時備用）、粟米粒適量、甘筍少許（切粒）、茶樹菇少許（切粒）、蔥花少許

照燒魷魚汁：鰹魚汁2湯匙、日本豉油一湯匙、糖半茶匙、味醂1茶匙、清酒一茶匙、昆布一小塊（洗淨）

步驟

1. 魷魚洗乾淨，去掉內臟、魷魚眼及嘴，魷魚鬚去除吸盤，洗乾淨後抹乾備用

2. 在小鍋中煮滾照燒魷魚汁，放涼備用

3. 在鍋中加入少許油，爆香粟米粒、甘筍粒及茶樹菇，加入糯米（需要先瀝乾），加入半杯照燒魷魚汁後蓋上蓋子，直至鍋邊冒煙，轉小火煮5分鐘

4. 盛起糯米飯，加入蔥花拌勻，放涼備用

5. 魷魚頂部剌上兩個小孔，把糯米飯放進魷魚筒至8成滿，把魷魚鬚放進，以竹籤固定

6. 把照燒魷魚汁掃在魷魚上，以日式爐端燒爐慢慢燒熟（期間需要重複掃上魷魚汁）

7. 如果使用氣炸鍋的話，則把魷魚放進，以200度氣炸2分鐘反轉再掃上魷魚汁，再氣炸2分鐘，最後再掃上魷魚汁，氣炸3分鐘即可（氣炸時間視乎氣炸鍋的牌子及魷魚的厚度）

8. 切件即成

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今天經過街市，見到有非常新鮮的魷魚筒賣，馬上買來一斤。再度豬肉檔買來新鮮的梅頭豬肉，回家就製作一道的豬肉釀魷魚筒。

我猜想大家都會懂得做剁豬肉，但是把豬肉樣在魷魚筒裏，魷魚的鮮味使豬肉更好味，大家不妨試試做呀！

材料：魷魚筒一斤（約11至12隻）、梅頭豬肉$35、冬菇三隻（浸軟洗淨）

豬肉調味料：生抽一湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、麻油少許、生粉適量、生油適量

汁料：蠔油兩茶匙、生抽一湯匙、水少許、椰糖少許、三份水適量

其他：牙籤11至12支

步驟：

1.洗淨魷魚筒去除墨囊、眼及吸盤，抹乾水後備用

2.豬肉剁碎加入冬菇及豬肉調味料，已筷子用順時針方向攪拌至有彈性

3.把醃好了的豬肉，放進魷魚筒內，約八成滿

4.把魷魚鬚放進魷魚筒，你牙籤固定位置

5.以大火蒸十分鐘即成

6.在小鍋中煮滾醬汁，放在已蒸好的魷魚筒上即可

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以紅咖哩煮魷魚，這個組合相當不錯，紅咖哩有魷魚的鮮味，魷魚則變得惹味。另外，很多朋友也有另一疑問，就是紅咖哩面為甚麼那麼多油，會很肥嗎？其實，煮咖哩時我只下了1茶匙的油，而大家看到的，其實是椰汁經長時間醬火煮後所出的椰油啊，並不是肉類所出的油啊，無論是否加肉，只要細火煮的時間夠長，椰油還是會出來的，所做的咖哩就漂亮多了。

材料：魷魚兩隻

咖哩料：南薑2片、椰汁1盒（400ml）、紅咖哩醬1.5湯匙、香茅2枝、莞茜根3-4條、蝦醬少許、檸檬葉3-4塊

調味：魚露2茶匙、椰糖2茶匙

裝飾： 檸檬葉數塊、莞茜少許、金不換葉少許

步驟：

1. 魷魚洗淨，去軟骨和墨囊，保留外皮。魷魚鬚去吸盤
2. 煲一鍋滾水，放魷魚進去待滾後煮2分鐘後焗5分鐘後切件
3. 咖哩料中的香茅取根部拍扁、檸檬葉洗淨、莞茜根洗淨拍扁
4. 咖喱料放在鍋中以中火煮滾後，以中慢火慢煮約1.5 小時至出油
5. 把魷魚件放進稍為加熱，放入香草作裝飾即可

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食譜如下

材料：魷魚2-3隻（不去皮）

步驟：

1. 魷魚洗淨，去眼、吸盤及墨囊

1. 放入滾水煮2-4分鐘（視乎大小）

1. 取中切圈形

準備泰式萬用醬汁：

材料包括：莞茜腳、莞茜葉、蒜頭、青辣椒仔、紅辣椒仔、青檸、魚露及椰糖

步驟；

1. 以滾魷魚剩下的水把椰糖整融

1. 把香草材料切碎加入（1）中

1. 加入適量魚露再加青檸汁就搞掂

配魷魚及生蝦味道尤佳

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