魚露 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/魚露/ 快樂美食廚房 Thu, 28 Nov 2024 14:20:47 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 魚露 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/魚露/ 32 32 155076467 香茅魚露香煎雞扒 https://daphnema.kitchen/%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%ad%9a%e9%9c%b2%e9%a6%99%e7%85%8e%e9%9b%9e%e6%89%92/ Thu, 28 Nov 2024 14:20:34 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10465 中午嘅時候想食啲好味嘅雞扒，出街食雞扒好難食到好好味嘅雞扒，都係自己整實際啲新鮮啲！買新鮮嘅雞髀返嚟起自己起骨...

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這篇文章 香茅魚露香煎雞扒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 中午嘅時候想食啲好味嘅雞扒，出街食雞扒好難食到好好味嘅雞扒，都係自己整實際啲新鮮啲！買新鮮嘅雞髀返嚟起自己起骨整最實際！皮煎到脆卜卜，本身打算唔食皮嘅我都忍唔住誘惑，最終成塊食晒！加咗魚露同埋其他香料一齊煮嘅雞扒帶有一啲泰國嘅味道，10分鐘內清碟😆


材料：新鮮雞髀兩隻（起骨）、香茅兩支（取根部盅扁）、蒜頭三至四粒（拍碎）、蔥頭一至兩粒切片、檸檬葉兩塊、青檸一個（取汁用）


調味料：紹興酒一瓶蓋、魚露三份一茶匙、生抽少許、糖少許、水兩湯匙

步驟
新鮮雞髀買回來後起骨，在雞皮上插上小孔，並在雞肉𠝹上淺刀紋
以1/4茶匙的鹽醃雞扒最少兩小時
加少許油在平底鍋中，把雞扒放進，皮向下，以中火煎香雞皮，需時約5分鐘不要反轉來反轉去，在雞皮煎了3分鐘後，加入拍扁了的香茅，一起爆香

雞扒的皮酥脆口反轉雞扒，把香茅放在雞皮上，以中小火先煎4至5分鐘，然後加入蒜頭及蔥頭一起爆香

加入紹興酒及其他調味料
試味直至合適後，撕碎檸檬葉，然後加入青檸汁即可

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]]> 10465 泰式魚露豬手🐖 https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%ad%9a%e9%9c%b2%e8%b1%ac%e6%89%8b%f0%9f%90%96/ https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%ad%9a%e9%9c%b2%e8%b1%ac%e6%89%8b%f0%9f%90%96/#respond Wed, 12 Dec 2018 15:55:48 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/?p=871 泰國菜常常以魚露入饌，其咸香味道好多人都喜歡。而豬手也是泰國街頭想食到的美食，今次試一試cross over,...

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這篇文章 泰式魚露豬手🐖 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 泰國菜常常以魚露入饌，其咸香味道好多人都喜歡。而豬手也是泰國街頭想食到的美食，今次試一試cross over,魚露浸豬手，效果又會怎樣呢？用上在super market 買的有無激素豬手，非常快稔，大家也可一試啊！材料：豬手1隻、紅蔥頭3粒、蒜頭5粒、莞茜根2條、莞茜籽1茶匙、八角1至2粒、南薑2-3片、香茅1-2枝

調味：豉油2湯匙、魚露120 ml、椰糖2糖匙、水100ml

步驟：

  1. 豬手洗淨，以活跑水方法煮滾再清洗乾淨
  2. 紅蔥頭去皮切半、蒜頭去皮、莞茜根去黃皮、莞茜籽洗淨略拍、香茅取根部略拍
  3. 在鍋中以少許油炒香紅蔥頭、蒜頭、莞茜根、莞茜籽及香茅
  4. 加入豬手及調味至滾，蓋上蓋子細火煮40分鐘即成

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