這篇文章 沙薑雞腳 最早出現於 Daphne 樂思廚。

南乳花生鮑魚炆雞腳，不但骨膠原豐富，味道也很好。用上新鮮的雞腳去煮，比起急凍的雞腳味道實在不一樣呢。

材料：新鮮雞腳一磅、鮑魚六隻、花生兩湯匙、薑片三塊

汁料：南乳一磚、生抽三湯匙、老抽兩茶匙、蠔油少許、糖適量、水1.5杯

步驟

1. 雞腳洗乾淨剪去腳甲，以跑活水的方法出水及洗淨

2. 鮑魚洗刷乾淨，放在滾水中煮1分鐘，去除殼及內臟備用

3. 再炒鍋中加入適量的油，放進薑片，爆香雞腳

4. 加進汁料及鮑魚煮滾，以中慢火煮45分鐘左右至雞腳變林

5. 以大火收汁即可

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羅望子又名酸角，印度人把羅望子視為萬能的天然藥物，可醫治眼疾、壞血症、黃疸病及腸胃不適等。在料理方面，不所管是羅望子苗或是果實，都帶點酸酸的味道，但其酸味與醋截然不同，酸後帶一點淡淡的香氣。所以用來煮湯或炆煮也可增加食物的增次感。

今天介紹的羅望子苗，因為葉子非常易變壞，所以在香港難買，羅望子苗加入足料的雞湯，味道又濃又香，羅望子苗酸酸的，令人更開胃，2個人飲晒成煲湯，大滿足也

材料：泰式雞湯3杯、莞茜根6-8根、泰式蕃茄仔8-10個、羅望子苗一包、香茅6支、蒜頭5-6粒、紅蔥頭5-6粒、意大利莞茜少許、南薑3-4片、雞腳8隻

調味：魚露2茶匙、鹽少許、椰糖2茶匙

泰式雞湯食譜

https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%90%ac%e7%94%a8%e9%9b%9e%e6%b9%af%e5%ba%95%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb/

步驟：

蕃茄仔洗淨切半、蒜頭發紅蔥頭去皮略拍、羅望子苗洗淨，扔掉黃色已變壞的葉子、香茅切段段略拍、莞茜根及意大利莞茜洗淨、雞腳洗淨備用

以白鍋形式，爆香蒜頭、蔥頭，注入已加熱了的雞湯後，放入莞茜根、南薑及香茅至煲滾

加入蕃茄仔煮8-10分鐘，以按壓的方式把茄肉壓到湯內，取出茄皮

加入雞腳煲15-20分鐘至稔，加入羅望子苗略煮

注入調味及試味至合適口味

在碗中放入撕碎了的意大利莞茜，注入熱湯即可品嚐

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