雞絲 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/雞絲/ 快樂美食廚房 Fri, 08 Apr 2022 03:54:21 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 雞絲 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/雞絲/ 32 32 155076467 雞絲粉皮 https://daphnema.kitchen/%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e7%b2%89%e7%9a%ae/ https://daphnema.kitchen/%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e7%b2%89%e7%9a%ae/#respond Fri, 08 Apr 2022 03:54:21 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e7%b2%89%e7%9a%ae/ 估唔到咁多人鍾意食雞絲粉皮，呢個前菜其實非常容易煮！重點係買到好食嘅粉皮就可以啦！當然亦都可以自己整，工序亦都...

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這篇文章 雞絲粉皮 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 估唔到咁多人鍾意食雞絲粉皮，呢個前菜其實非常容易煮！重點係買到好食嘅粉皮就可以啦！當然亦都可以自己整，工序亦都唔算太繁複（下次再出post同大家分享），今次個post用着現成嘅先。

其實我都試過唔同牌子嘅粉皮，終於搵到一款好味嘅，唔好食嘅粉皮會帶有粉嘅奇怪味道，而今次呢一款粉皮，質地不錯味道也OK！

至於雞方面，就用上新鮮嘅三黃雞，加埋自製嘅醬汁同埋沙律用嘅青瓜，15分鐘搞掂！以後自己煮唔使出去食啦！

材料：三黃雞半隻、沙律用青瓜兩條、粉皮一包

醃雞材料：鹽一茶匙、沙薑粉少許
醬汁材料：芝麻醬三湯匙、生抽一茶匙、鹽少許、柚子醋半茶匙、熱水一茶匙、麻油一茶匙、糖少許

其他：炒香了的白芝麻適量、鹽水適量、冰水適量
步驟
1. 三黃雞以醃雞材料醃兩小時，放入蒸爐，以20分鐘蒸熟（也可以隔水蒸），放涼後撕成雞絲備用
2. 青瓜刨絲，放入鹽水中（記住用飲用水啊）浸15分鐘，瀝乾水份備用
3. 粉皮取出後切粗絲，放入滾水中煮5分鐘，隨即放進冰水中，瀝乾水份備用
4. 醬汁中的熱水和糖先混合好，再加入其他醬汁材料拌勻

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