雞下髀 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/雞下髀/ 快樂美食廚房 Fri, 26 Jul 2024 11:24:27 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 雞下髀 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/雞下髀/ 32 32 155076467 蜜汁雞下髀 https://daphnema.kitchen/%e8%9c%9c%e6%b1%81%e9%9b%9e%e4%b8%8b%e9%ab%80/ Fri, 26 Jul 2024 11:24:27 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10238 呢排老公同埋阿仔都病咗！晚餐變得非常簡單，只有我同阿女食！今日就整雞下髀焗個pizza，簡簡單單😏 今日嘅雞下...

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]]> 呢排老公同埋阿仔都病咗！晚餐變得非常簡單，只有我同阿女食！今日就整雞下髀焗個pizza，簡簡單單😏

今日嘅雞下髀，首先切開咗佢，煎香然後再加醬汁去煮，非常方便又筷子！阿女話：「That’s very good😊」

材料：雞下髀四隻（先以1/3茶匙的鹽醃一晚）、蒜頭三粒（拍扁）

醬汁材料：生抽一湯匙、蠔油一茶匙、水¾碗、蜜糖兩湯匙、老抽適量、炒香了的芝麻適量、紹興酒一瓶蓋
步驟：
1. 雞下髀沿切開，可按喜好去掉雞皮（我今次就有兩隻去咗雞皮兩隻保留）
2. 在炒鍋中加加入適量的油，然後爆香蒜頭，把雞下髀放進，皮向下先煎香，然後反轉

3. 加入紹興酒一瓶蓋

4. 加入其他醬汁材料（芝麻除外），煮滾後蓋上蓋子，先煮10分鐘
5. 查看剩餘的醬汁，用大火收汁，如果顏色不夠的話可以加入老抽，
6. 最後加入芝麻就可以

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]]> 10238 雪梨酒香草蜜糖焗雞下髀 https://daphnema.kitchen/%e9%9b%aa%e6%a2%a8%e9%85%92%e9%a6%99%e8%8d%89%e8%9c%9c%e7%b3%96%e7%84%97%e9%9b%9e%e4%b8%8b%e9%ab%80/ https://daphnema.kitchen/%e9%9b%aa%e6%a2%a8%e9%85%92%e9%a6%99%e8%8d%89%e8%9c%9c%e7%b3%96%e7%84%97%e9%9b%9e%e4%b8%8b%e9%ab%80/#respond Mon, 09 Oct 2023 14:34:24 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9257 一日寫兩個食譜俾大家，因為實在堆積太多嘅食譜啦，嗱嗱臨清咗佢先！估唔到呢個菜式一post相出嚟咁多人有反應喎，...

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這篇文章 雪梨酒香草蜜糖焗雞下髀 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 一日寫兩個食譜俾大家，因為實在堆積太多嘅食譜啦，嗱嗱臨清咗佢先！估唔到呢個菜式一post相出嚟咁多人有反應喎，咁就寫咗佢嘅食譜先啦！

上次去買橙酒嘅時候，順手買咗一支雪梨酒，好多年前喺一間餐廳試過雪梨酒用嚟整一字骨好好味，今晚老公原來要去教書，得返我同小朋友喺屋企食飯，咁就用雪梨酒整吓焗雞下髀先，加上香草同埋蜜糖去焗，一路焗一路聞到好香！加入咗雪梨酒嘅雞下髀，皮脆肉滑，肉汁豐盈，加上搞掂之後淨係放落焗爐嗰度焗，如果開party嗰陣時都啱用啊！

材料：雞下髀六隻
雞下髀醃料：鹽½茶匙、黃薑粉1/3茶匙、生抽1.5茶匙、糖1/3茶匙、雪梨酒兩茶匙、薑蓉半茶匙、蒜蓉一茶匙
其他： 百里香及迷迭香適量、蜜糖適量、雪梨酒一湯匙
步驟
1. 雞下髀解凍後放在淡鹽水中浸10分鐘
2. 雞下髀抹乾後用叉叉上許多小洞
3. 加入雞下髀醃料醃最少3小時
求其一款雪梨酒都可以
4. 在炒鍋中加入適量的油，把醃好的雞髀放進煎香兩邊
5. 把煎香後的雞下髀放在焗盤上，然後灑上香草材料及一湯匙的雪梨酒
6. 放在預熱180度的焗爐中焗20分鐘，取出雞下髀塗上蜜糖，調高溫度至200度再焗5分鐘即可。

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這篇文章 《樂思廚西式食譜-葡汁雞下髀》 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 去澳門旅行嘅時候最鍾意叫葡汁雞皇飯，椰香味嘅葡汁同蔬果雞塊非常夾。昨天晚上外出同朋友食飯，也不忘先為家人準備美食，簡簡單單就做一個葡汁雞下髀啦！加埋白飯，簡簡單單又一餐。

大家記住，雞髀需要先走油，咁就會香啲，但記住唔好炸太耐，否則肉就會過熟。

材料（3人份）：雞下髀六隻、洋蔥半個（切件）、甘筍半條（滾筒切件）、薯仔一個（切件）、細南瓜半個（切大粒）、蒜頭兩粒

汁料：黃姜粉1茶匙、椰汁一杯、雞湯一杯、芝士碎兩湯匙、鹽少許、糖少許

雞下髀醃料：鹽1/2茶匙、紅椒粉½茶匙、黃姜粉三份一茶匙、生抽少許
步驟
1. 雞下髀解凍洗乾淨後，以廚房紙抹乾，醃料，醃最少四個小時。
2. 在炒鍋中加入適量的油，以半煎炸的方法處理雞下髀，直至雞皮變金黃色（約2至3分鐘），盛起雞下髀備用
3. 在同一個炒鍋中爆香洋蔥、甘筍及南瓜粒，加入少許鹽直至蔬菜變得焦香，盛起備用
4. 在同一個炒鍋中加入少許油，爆香蒜頭，加入黃姜粉一茶匙爆香，雞下俾回鍋，與黃姜粉一同炒香
5. 加入蔬菜，注入椰汁及雞湯直至醬汁煮滾後，蓋上蓋子以中小火煮15至18分鐘。加入芝士碎，加入少許鹽，試味至合適即可

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]]> 愛煮的我有時也會偷懶唔想煮，但，又不想外出去吃飯。今天午飯時在一間泰國餐廳吃了一個超難吃的海南雞飯，實在影響了心情，晚上呢，又朝點懶，所以就看看雪櫃有甚麼，就地取材，有甚麼、煮甚麼。

發現了一包有機雞下髀，心想能配甚麼呢？剛巧上星期買了獨子蒜，蒜味濃，加上沙薑及簡單醃料再焗香，簡簡單單又一餐！

材料：雞下髀8隻

醃料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、蒜頭3粒（磨蓉）、沙薑一小塊（磨蓉）或沙薑粉少許、糖1茶匙、黃薑粉少許、油少許

步驟：

1. 雞下髀洗淨抺乾，以叉在皮上叉上小孔，加入鹽醃最少1小時（可放雪櫃）

2. 加入其他醃料醃30分鐘（可放雪櫃）

3. 從雪櫃取出回溫，放入氣炸鍋，在皮中塞入蒜蓉及沙薑蓉，以70度先焗10分鐘焗乾外皮

4. 調高溫度至180度再焗13-15分鐘（視乎大小）即成

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