貴妃蚌 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/貴妃蚌/ 快樂美食廚房 Tue, 04 Jan 2022 02:48:24 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 貴妃蚌 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/貴妃蚌/ 32 32 155076467 貴妃蚌荷葉飯 https://daphnema.kitchen/%e8%b2%b4%e5%a6%83%e8%9a%8c%e8%8d%b7%e8%91%89%e9%a3%af/ https://daphnema.kitchen/%e8%b2%b4%e5%a6%83%e8%9a%8c%e8%8d%b7%e8%91%89%e9%a3%af/#respond Tue, 04 Jan 2022 02:48:24 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%b2%b4%e5%a6%83%e8%9a%8c%e8%8d%b7%e8%91%89%e9%a3%af/ 雖然今年嘅冬天唔係好凍，但係間唔中有一兩日都凍凍地。喺凍凍地嗰幾日食下荷葉飯、臘味糯米飯、煲仔飯等等似乎係由細...

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這篇文章 貴妃蚌荷葉飯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 雖然今年嘅冬天唔係好凍，但係間唔中有一兩日都凍凍地。喺凍凍地嗰幾日食下荷葉飯、臘味糯米飯、煲仔飯等等似乎係由細到大嘅習慣。

聖誕節冬至期間一直忙於餐廳的外送，製作新的菜式。趁着這個peak season暫告一段落，就整返個靚靚荷葉飯同屋企人食下先。

今次嘅荷葉飯同平時有啲唔一樣，由於聖誕節食咗好多西餐，感覺比較滯！所以今次荷葉飯就用上白米，味道都OK喎！

材料：
白米兩杯、雞湯兩杯、日本冬菇6隻、麗蝦蝦米1湯匙、荷葉一塊、貴妃蚌半斤、蒜頭四粒（切碎）、蒜頭調味料（蠔油少許、生抽少許、糖少許）

荷葉飯汁：生抽兩湯匙、糖一茶匙、老抽半茶匙（混合後煮滾即可）
步驟
1. 日本冬菇先以水浸最少4小時，浸軟後切粒備用
2. 蝦米用水洗乾淨後，用廚房紙抹乾備用
3. 把少許油加入炒鍋中，爆香蒜頭，加入蒜頭調味料炒勻試味。放涼備用
4. 在炒鍋中加入少許油，首先炒香蝦米及冬菇直至香氣四溢
5. 加入白米及雞湯，蓋上蓋子煮8分鐘，再焗10分鐘即成飯底
6. 貴妃蚌開殼，去除腸藏後洗淨備用
7. 荷葉用水浸軟，剪去中間硬的位置
8. 把已煮好的白米飯加入蒸籠中，上面加入洗淨了的貴妃蚌，置入蒜頭，摺疊好荷葉
9. 放入蒸爐蒸4分鐘，再焗2分鐘即可

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