豬肚 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/豬肚/ 快樂美食廚房 Mon, 13 Jan 2025 03:09:51 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 豬肚 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/豬肚/ 32 32 155076467 胡椒豬肚沙參玉竹雞湯 https://daphnema.kitchen/%e8%83%a1%e6%a4%92%e8%b1%ac%e8%82%9a%e6%b2%99%e5%8f%83%e7%8e%89%e7%ab%b9%e9%9b%9e%e6%b9%af/ Mon, 13 Jan 2025 02:53:24 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10543 去曼谷探師傅嘅時候佢同我講話用豬肚煲湯好好味！仲要塞隻雞入去豬肚入邊煲，煲完之後拎返隻雞出嚟食仲好滑！今日有少...

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這篇文章 胡椒豬肚沙參玉竹雞湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 去曼谷探師傅嘅時候佢同我講話用豬肚煲湯好好味！仲要塞隻雞入去豬肚入邊煲，煲完之後拎返隻雞出嚟食仲好滑！今日有少少時間試吓整，係洗豬肚嗰度用得比較多時間，其餘都唔係太複雜，煲出嚟嘅湯，好飲到🤭🤭🤭🤭🤭

煲完湯攞返隻雞出嚟，整手撕雞，啲肉仲係好滑㗎🥰師傅話：「豬肚入邊嘅油脂保護隻雞，所以整出嚟仲係好滑㗎！」

多謝師傅嘅食譜！Signature dish 食譜又多一個😍


材料：無激素豬肚一個、新鮮雞一隻（我今日用農夫雞大咗少少，師傅話用泰安雞啱啱好）、沙參玉竹杞子共200克、去核紅棗三粒、瑤柱兩粒、豬脊骨200克、白胡椒一湯匙


豬肚出水材料：薑三至四片、蔥段適量、八角兩粒、米酒一湯匙


其他：粗鹽半包、鷹粟粉1/3包、棉繩適量（非必要）

步驟
無激素豬肚先以粗鹽擦洗內外，直至無孱，然後以生粉擦洗直至冇臭味，把豬肚的脂肪盡量剪走

豬肚放室溫水中加入出水材料，煮滾後熄火然後洗乾淨
新鮮雞去雞翼、尾及腳用鹽一會

豬肚出水放涼，把雞塞在豬肚中，如果雞太大不能全部塞進的話則以棉繩固定
豬脊骨以跑活水的方式處理後洗淨

在平底鍋中炒香白胡椒備用
燒熱一鍋水把所有材料加進（杞子除外），大火煮滾後，中小火煲1小時15分鐘

加入杞子，再以大火煮15分鐘，加入適量的鹽調味即可

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