豬皮 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/豬皮/ 快樂美食廚房 Mon, 24 Mar 2025 15:03:21 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 豬皮 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/豬皮/ 32 32 155076467 發豬皮 https://daphnema.kitchen/%e7%99%bc%e8%b1%ac%e7%9a%ae/ https://daphnema.kitchen/%e7%99%bc%e8%b1%ac%e7%9a%ae/#respond Mon, 24 Mar 2025 15:03:21 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%99%bc%e8%b1%ac%e7%9a%ae/ 之前出過一個有關咖喱四寶嘅中式食譜，好多朋友PM我問豬皮要點樣處理呢？其實喺街市大家可以買到現成嘅豬皮，不過喺...

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]]> 之前出過一個有關咖喱四寶嘅中式食譜，好多朋友PM我問豬皮要點樣處理呢？其實喺街市大家可以買到現成嘅豬皮，不過喺街市買嘅豬皮可能大家會擔心唔知用咗啲乜嘢化學劑去發，其實喺屋企發豬皮亦都好簡單！係要少少耐性，如果大家有時間不妨自己喺屋企發豬皮，經濟實惠又安全。


材料：豬皮數片、紹興酒兩瓶蓋、薑兩至三片、蔥段適量、鹽一茶匙

步驟：
沙爆豬皮，用鉸剪或徒手剪細/撕細
先用水沖洗可以洗掉的沙

煲滾一鍋水，加入紹興酒、薑蔥及鹽

把豬皮放進，用慢火煮18-20分鐘，然後焗20分鐘

把豬皮倒出，先洗淨在豬皮上面或入邊的沙

然後注入清水，好像洗毛巾一樣壓洗豬皮六至七次，直到水變得清澈
勁污糟嘅水
最後一次洗嘅水變得清澈

如果發現豬皮入邊有好多粗嘅豬毛，可以用夾將佢夾出嚟

把豬皮切件，即可烹煮

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