西班牙 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/西班牙/ 快樂美食廚房 Fri, 04 Jul 2025 13:02:20 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 西班牙 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/西班牙/ 32 32 155076467 西班牙海鮮飯 https://daphnema.kitchen/%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%af/ https://daphnema.kitchen/%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%af/#respond Fri, 04 Jul 2025 13:02:20 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%af/ 去完旅行返嚟仲掛住當地嘅美食！趁味蕾仲記得地道嘅味道，快快脆脆整返個西班牙海鮮飯出嚟，記憶猶新寫過食譜記錄一下...

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這篇文章 西班牙海鮮飯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 去完旅行返嚟仲掛住當地嘅美食！趁味蕾仲記得地道嘅味道，快快脆脆整返個西班牙海鮮飯出嚟，記憶猶新寫過食譜記錄一下！下次想食嘅時候跟住自己個食譜整返當地嘅味道出嚟。

西班牙海鮮飯其實唔難整，不過鍋具有少少要求，就係需要淺底闊口嘅鍋具，另外湯底亦有少少要求，用新鮮嘅蝦整蝦湯底就最好味啦，我今日呢一個西班牙海鮮飯用咗大約1小時15分鐘去整，搞到遲咗食飯添！如果想整呢個飯嘅朋友仔早少少準備，難度不高係要啲時間啫❤


兩人份材料：西班牙米150克、新鮮紅虎蝦五至六隻、新鮮魷魚一隻、蕃茄一個、洋蔥半個、紅色甜椒半個（今日唔記得咗買）、蒜頭兩粒（切粒）、清水1公升、VSOP適量、鹽適量、檸檬一個、番紅花大約15條、青口八隻（今日買唔到，所以用咗蜆去代替）、甜椒粉三份一茶匙

步驟：
蕃紅花先用熱水浸30分鐘
洗淨150克的西班牙米瀝乾水備用、洋蔥及蕃茄以及甜椒切粒備用
鮮蝦放在冰格內最少3小時，然後以流水的方式解凍，去除蝦殼及蝦頭（去除沙囊）留用，蝦身切成蝴蝶狀，除去蝦腸備用
蜆放在滾水中煮滾至開口，清洗一下入邊的沙粒備用

在鑄鐵鍋中加入適量的油，爆香一半的洋蔥

加入蝦殼及蝦頭炒香直至鍋底出現少許啡黑色

加入VSOP直至香氣四溢

注入1公升的清水，以大火煮滾，然後以中火煮15分鐘左右，期間需要去掉浮面的泡泡

15分鐘後用力按壓蝦頭，再煮一會兒，隔掉蝦殼，蝦湯應為大約375毫升（我們只需要用375毫升如果水還是太多的話需要再煮一會，如果水太少，就加一些水直至水量為375毫升）

在淺炒鍋中炒香剩下的洋蔥直至軟身，加入蒜粒炒香，然後加入蕃茄粒及紅椒粒炒香直至軟身，這個步驟需要一點耐性，要炒到蔬菜軟身才能釋出甜味

加入甜椒粉再炒一會兒

注入蝦湯及鹽，加入西班牙米，等待煮滾後，轉中火煮10分鐘
10分鐘後咁嘅樣

10分鐘後蓋上蓋子，轉為最小火，煮10分鐘


在另一個炒鍋中加入適量的油，煎向蝦及魷魚（海鮮煮到大約八成熟就可以）

打開蓋子，把海鮮放在飯上，再次蓋上蓋子轉大火煮一半至2分鐘，然後關火等待5分鐘

海鮮飯完成啦，加啲檸檬落去更加靚！想再靚啲加啲番茜啦，我今日唔記得咗買😌

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