泰式香草食材簡介

A. 茄子類(見圖)

1. 泰式茄子豆(Thai pea eggplant)

這種茄子體積較少及硬，味道帶苦，與一般的茄子無論口感與味道都很不同。用於紅咖哩及青咖哩中，雖然味道甘苦，但對心臟很好

2. 泰式圓茄子(Thai Eggplants)

與一般紫色茄子不同，茄肉稔滑帶爽，常用在泰式咖哩，泰國人有時會放於沙律內生吃。由於茄肉較甜，容易引來蟲蛀，所以切開後要細心檢查才用。

3及4: 矮瓜與長茄子

用來炒或炆都很好吃，綠色的較爽口，比較適合炒用；紫色的與中式茄子相似，茄肉稔滑。

5. 雜色小茄子

可放入泰式咖哩，當地人也會放入沙律生吃。

B. 辣椒類

辣椒越大，辣度越低！大家可按自己可接愛的辣度選購

圖中（1）為bird eye chili，辣度最高但最具辣椒香味。而泰式咖哩醬則以（3）辣椒乾及其他新鮮香料製作而成。使用乾辣椒的原因是顏色較漂亮。如大家是不辣族，只要去除辣椒的籽，辣度就會大減。

C. 熱門菜類

作為魚米之鄉，蔬菜品種很多，但香港人最愛的應該是（1）椰菜苗（2）龍鬚菜吧！

D. 薑類

Samyan market 檔攤介紹

1. 買蔬菜回港W046

蔬菜種類齊全，新鮮非常，價錢也十分合理

2. 不太辣但很香的紅咖哩醬W018

用新鮮香草鮮打的紅咖哩醬，怕辣的，購買時就「咪phat」即不辣，就應買到，此店的炒米粉及椰糖也十分出色，每次也會到此入貨！

3. 樹上熟青芒果

青芒果沙律的必備材料，此店位於街市外，認著這個婆婆，就買到了！最好吃的是「橋索頭」，只能在泰國買到，香港沒有賣啊。

4. 柚子婆婆

好似頭那般大的柚子，又甜又多汁，上次買了它，就overload了

5. 羅望子苗-成青綠色的羅望子苗，非常易爛，香港無得賣，酸酸的味道配雞腳奇佳

6. 側頭魚（16）

曼谷人愛吃魚，更愛吃側頭魚。側頭魚魚味很濃，煎香後食或用來做醬料都十分好吃

這篇文章 曼谷街市遊蹤-Samyan Market 最早出現於 Daphne 樂思廚。